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滑入的體驗一個擺滿東西的皮革攤位，四周的牆壁上裝飾著可疑的美國藝術品，金屬招牌和偷來的動物標本暗示著一個充滿神話的時間和地點，與外麵的商業街完全不同，同時在一盞仿製得很蹩腳的蒂芙尼台燈的茶色陰影下，仔細閱讀一份菜單，上麵有過度煎炸的蛋白質塊和廉價的碳水化合物，這些都不是很普遍。但是，作為美國真理與美麗的偉大仲裁者，市場祝福著從東海岸到西海岸的郊區——我們中有那麼多人在那裏長大，跌跌撞撞地走向名義上的成年——有成千上萬的地方可以體驗這種體驗:隨意的餐飲連鎖店如洋蔥般蓬勃發展。
現在它正在消亡。因為他們是可怕的地方，或者因為千禧一代，或者因為迫在眉睫的階級鬥爭，或者可能是以上所有的原因。不管原因是什麼，像郊區的坐式餐廳這樣龐大而平庸的單一文化已經感染了一種絕症，現在正在慢慢地從一個標本傳播到另一個標本，從Applebee 's到Ruby Tuesday 's再到BW3，或者他們現在管它叫布法羅野生雞翅的任何東西，這應該不那麼令人驚訝。也許，比這家餐飲巨頭的痛苦消亡更吸引人的，是我們情不自禁地在集體咬牙切齒時發出的那種會心的悲傷配樂:為什麼我們仍然如此關心這些我們自認為能給我們提供如此空洞的滿足的地方?- - - - - -馬特·布坎南
一個典型的美國城鎮揭示了偉大的郊區連鎖餐廳的命運
”TGI friday和Applebee 's之類的隨著美國中產階級及其巨大的購買力在不斷萎縮，他們正在苦苦掙紮，這個國家的人口正在分化成兩個龐大的階層，一個是低收入者，他們負擔不起Chili 's Mix & Match Fajitas和可樂的坐下來吃一頓大餐，另一個是規模較小的高收入家庭，對他們來說，周五的Jack Daniel 's小盤已經不夠好了。
與此同時，互聯網、智能手機和流媒體的興起改變了各個收入階層的消費者分配休閑時間的方式，也改變了我們的用餐時間。在家(和在手)娛樂已經改變了我們的休閑飲食方式，讓蘋果蜂和紅龍蝦與美國人的飲食方式越來越無關。”
我走訪了十多家橄欖園餐廳，思考鎖鏈的意義
”我喜歡橄欖園的原因之一在美國，盡管它的麵食黏糊糊，對現代飲食文化的適應能力不強，像羽衣甘藍一樣，但我一直喜歡它的原因是它無處不在。我喜歡當我走進印第安納州密歇根市的橄欖園(Olive Garden)的大門時，當我走進皇後區、羅德島或洛杉磯市中心的橄欖園(Olive Garden)時，我感覺就像在同一個房間裏一樣。橄欖園隻有一個，但它有一千扇門。”
關於所謂的鎖鏈死亡，數據做了什麼，沒有說什麼
”乍一看，是中等水平的連鎖餐廳包括郊區最受歡迎的橄欖園、紅龍蝦和Chili 's等餐館，它們的生意似乎還不錯。但深入觀察會發現另一種情況。Eater查看了美國證券交易委員會(SEC)的財務文件，以跟蹤五家熟悉的連鎖店的增長率(每年總門店的變化)和銷售額。許多中等水平連鎖店的增長率正在下降，而且每年都在放緩，特別是在最近幾年，銷售額也開始下降。自2007年和2008年以來，這種情況一直存在，當時金融危機令包括餐飲業在內的許多美國行業陷入恐慌。”
在白人郊區的文化廢墟中，有一段和爸爸們一起吃鏈子的記憶
”我最後一次見到我父親那是在一個空蕩蕩的購物中心停車場，站在肮髒的灰泥店麵前，寒冷從我們的衣領和袖子裏爬了出來。那天是平安夜，我們想去弗蘭德家。我們原計劃去一家越南餐館，但那家餐館已經關門了。當我和哥哥看到一家Friendly’s孤零零地漂浮在同一塊商業地塊上時，我們以為自己得救了。
午餐被擠在其他家庭事務之間，已經變得短小而尷尬，也許去一家我們從小長大的餐廳可以挽救它。我們已經有二十年沒有一起進過Friendly 's餐廳了，但當我們還是孩子的時候，父親帶我們去那家餐廳的次數最多。”
五位食客，四代人，七千卡路裏，一條瀕臨死亡的連鎖店
”愛他們，恨他們，或者隻是撓頭在這些地方，連鎖餐廳是美國對食物的決定性貢獻之一。為了討論連鎖餐廳的過去、現在和未來，《食客》最近邀請了5位年齡在19歲到72歲之間的人，在俄勒岡州波特蘭市的紅龍蝦餐廳吃了一頓工作日午餐。他們談話的結果是什麼?懷舊的回憶，出錯的食物的令人作嘔的記憶，以及對被漆得很深的桌子上的盤子的好奇探索。”
一位千禧一代用自己也是千禧一代的#千禧一代#來解釋為什麼他的千禧一代同胞們正在殺死休閑餐飲連鎖店
”人們不想吃一堆炸洋蔥這幾乎沒有任何營養價值，而且比建議的每日攝入量少了50卡路裏。GOOP和它的生活方式強調“幹淨的飲食”的優點，簡單的超級食物，奇亞籽，以及各種迷信的做法，這些做法似乎隻是為了幫助人們消除對死亡的恐懼。盡管連鎖餐廳偶爾會使用當地的有機食材，但除非他們也能向你推銷一種更好的生活療法，否則他們將無法與你競爭。”
編輯:Matt Buchanan和Erin DeJesus
藝術指導:Brittany Holloway-Brown
插圖的朱麗安娜·布；照片勞拉·瓦提洛·布萊克而且凱蒂Acheff
參與者:畢揚斯蒂芬，伊麗莎白·鄧恩，海倫Rosner，瑪蒂·約翰·班曼，梅根·麥卡隆，Dana Hatic，而且文斯·迪克森
感謝:亞當·穆薩，阿曼達·克拉特，海倫·羅斯納，瑪麗·霍夫，丹妮拉·加拉爾紮
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