終極指南夏威夷的日本食品

每頓飯,場合,和價格點,火奴魯魯有完美的日本餐館。一代又一代的日本夏威夷移民(大約13%的日本居民種族),以及一個健壯的日本遊客和外國人的流入,確保很少有日本以外的地方寬,獨特的日本餐廳的集合。

想在一個傳統的日本熟食店及時歸來嗎?或樣品尖端日本連鎖,其中許多可能沒有美國的其他地方嗎?深入藍領衝繩特產,或者壽司omakase下降數百美元嗎?在火奴魯魯,世紀麻吉店和高端烤雞肉串係列從九州可以共享相同的客戶,經常在一天之內。

Okazuya

Okazuya烹飪時間膠囊,經常發現在老社區,在1900年代早期,家庭定居在離開糖和菠蘿種植園。類似於熟食店,大部分是holes-in-the-wall出售老式菜肴玻璃後麵排列在書架上。開始,選擇澱粉——通常musubi(飯團),錐壽司或chow有趣的麵條,然後點你想構建一個定製的板午餐。的秘密是選擇菜鹹的,甜的,肉的,澱粉和撲鼻的味道,就像一個醬油豬肉、甘薯天婦羅、醃黃瓜片(namasu)和奶油potato-macaroni沙拉。

甚至在Mō'ili 'iliFukuya熟食店包括mochiko雞、炸整個akule(小沿海魚)、什錦天婦羅,醃蘿卜。Nuuanu Okazuya在檀香山市中心的邊緣以自製炸板)和andagi(衝繩油炸甜甜圈)。Okazuya繁忙的早晨和午餐;他們通過下午早些時候關閉。

催眠站

在1940年代和50年代,青少年在O 'ahu聚集在日本催眠代表碗熱麵條湯。現在這些機構是少數。湯是否可能會有一些問題是日本或中國的,但事實上,催眠出生在種植園——午餐罐頭實地工作者來自日本、中國、菲律賓和韓國為夏威夷鋪平了道路無處不在的混合板午餐——可能呈現的問題懸而未決。催眠是本地的。的簡單菜小麥麵條,清湯(通常是由幹蝦和豬肉或牛肉的骨頭),綠色的洋蔥澆頭,kamaboko板接近當地人的心。

曆史的味道,試一試Shige的催眠站在Wahiawā或宮催眠在Kalihi,總是幹燒伊牛肉棒,或喜悅的是奢侈的Zip Min,富含蝦天婦羅、叉燒和餛飩。

麻吉的商店

第一代的日本著名與禮物的一切——婚禮,畢業典禮,新年的寺廟。而柔軟,耐嚼糖果仍然是一個受歡迎的禮物,尤其是在日本當地慶祝女生一天3月3日,人們傾向於尋找快速下跌帶來的零食。

火奴魯魯剩餘的老派麻吉在Kalihi商店都是。在20世紀初開始,Nisshodo糖果店是著名的從日本到西海岸的乳白色,pillowy-soft嗎吉吉dango,甜蜜的麻吉如此流行商店雇傭了一個女人的唯一工作就是把小塊的碎片在單獨的包裝器。在Kapālama運河,托盤Fujiya舉行傳統的紅豆麻吉和空間組合品種塞滿了花生醬或新鮮的草莓和其他水果。這兩個地方像okazuya——你點和秩序。常客知道他們最喜歡的——“磅吉吉dango和兩個每一個花生醬,椰子和紅豆麻吉。請在一個禮品盒。“新手問暢銷書——或者應該每個之一。

酒屋Nonbei /臉譜網

衝繩的餐館

衝繩可能是日本的一部分,但文化和態勢,這兩個是不同的。琉球王國是自己的實體在1879年的日本吞並其南部的鄰居;之後,成千上萬的衝繩工人到達夏威夷種植園。他們的後代現在最大的民族衝繩人衝繩以外,一個快樂的情況反映在火奴魯魯的食物。

謙遜的,工薪階層衝繩餐館服務標誌性的菜像shoyu-braised五花肉rafute,豬蹄湯,豐盛的碗soki蕎麥加上燉豬肉和醃紅薑、和champuru炒菜的苦瓜,豆腐,雞蛋和肉。最好的和最繁忙的其中包括Kalihi的Utage和日出Kapahulu大道。埃塞爾的燒烤調,在一樓的無電梯的離碼頭不遠,是新舊的混搭,日本衝繩,包括O 'ahu最離奇古怪的美國版本的軍旅taco大米。

70年代的一站式商店

從前,在最近的一次豐富的酒和single-specialty利基餐廳增加選擇第無數次的程度,你發現大多在日本食品teishoku餐館。完成餐特色主食如天婦羅、味噌鯧和紅燒的雞肉與配菜漆食盒,味噌湯和米飯。雖然很多是過時的和溫和,一些teishoku斑點excel,的賣點,這是不可否認的:有一個好機會你最喜歡日本菜在菜單上,和完整的格式保存您的不斷決策排序一係列小的盤子。

Rokkaku Hamakatsu在阿拉巴馬州,一個別致的綠洲·莫納中心,有一個高端客戶和一個優秀的列表。附近的Shokudo用盒飯吸引年輕人群集,pūpūs喜歡壽司披薩和一個一英尺長的雞katsu炸肉排,和專利蜂蜜吐司甜點。Waikīkī優雅的餐廳三得利(封閉改造,計劃11月下旬重新開放)以涮涮鍋和壽喜燒teishoku,同時煮熟的表。

酒屋

即使十年前你不得不尋找酒;現在隨意gastropubs點檀香山的景觀。來自日本的新地點,再加上漲潮food-giddy當地人預訂日本假期和轉向小盤子吃飯促使增加:酒現在一樣受當地人歡迎日本的外國人。

與日本不同,壽司店夏威夷的許多特性,包括命名壽司酒來阿拉巴馬州·莫納中心附近,辣hamachi韃靼,混合著生鵪鶉蛋和勺到脆紫菜,放縱yokubari chazuke must-orders肉菜飯。Waikīkī不遠,Gazen綢自家製作的豆腐,沐浴在一個煙霧繚繞的dashi-infused豆漿湯,卻能給人以啟示。Nonbei從Kapahulu大道是一個老人;不要錯過這個tempura-fried比目魚,脆的骨頭你蘸辣ponzu和吃像薯片。

拉麵

不甘示弱,紐約和洛杉磯,火奴魯魯拉麵現場已經點燃,現在有更多的拉麵店比催眠站在這個城市。兩個發展當地連鎖店競爭在瓦胡島:Agu的的Okinawa-born廚師是一碗豚骨頂部設有rafute燉豬肉肚子,帕爾馬kotteri和柚子胡椒雞肉拉麵;和Gomatei辣著稱,sesame-infused譚譚拉麵頂部設有一個厚厚的一輪招標叉燒。從祖國的連鎖店,強勢日元美元交易,包括豚骨專家金色的豬肉從九州和北海道拉麵Santouka,靈感來自於ramen-obsessed經典Tampopo。都是建議。

Marukame烏冬麵/臉譜網

烏冬麵

如果拉麵是麵條的性感的搖滾明星家庭,烏冬麵是平原的表妹喜歡呆在家裏。沒什麼改變了在烏冬的世界——沒有乳酪粉,沒有傷感主義次小雨,沒有宣傳。烏冬麵是安慰食物——厚,wheaty麵條蒸soy-dashi肉湯或冷凍和各種各樣的配料。

這使日本的到來嗎Marukame在拉麵爆炸更引人注目。線蛇沿著Kūhiō大道小時但迅速行動。cafeteria-style,所以你拿起托盤,選擇熱或冷,碗大小、配料和雙方從頭而新鮮的麵條是由玻璃隔板的另一邊。在Mō'ili 'ili,家鄉的最愛吉米使其手工麵條。試nabeyaki烏冬,在鑄鐵碗裏加上蝦天婦羅和蛋卷,或冷凍ume-wakame烏冬,浮油鏈有嚼勁和絲帶纏繞的海藻和蛋撻醃李子。

壽司

那裏的食物在這個城市,有壽司:傳送帶壽司商店、超市附近的外賣,好案例。也有高端的生魚,omakase日本米其林星級廚師。當你的因素,很多日本餐廳和酒也特性壽司櫃台,你被寵壞的選擇或癱瘓。

在這裏開始。在Waikīkī壽司商店,副廚師長擁有兩顆米其林星,唯一的菜單選項是由日本領先的300美元omakase Edomae壽司的主人。沒關係,凱基Nakazawa米其林評論家已經離開了他的禮貌回絕unstarred——日本球迷在從東京飛和填補提前預訂周。丸壽司Kalākaua Takeshi川崎新的前哨的米其林星級北海道櫃台,現在由他的兒子。

對於一個便宜但仍然很優秀,壽司二世和壽司Murayama是當地最喜歡休閑omakase在75 - 100美元的範圍內。在北岸,自殺性的壽司店是一個隱藏的寶石的零售店;華麗的毛伊島Wowie卷新鮮ahi、鱷梨、芒果和shiso裹著朦朧的日子值得Hale 'iwa的驅動。

Tonkatsu

火奴魯魯的現代tonkatsu故事很簡單:首先是什麼——沒有商店專營panko-breaded,油炸豬肉片。十年前改變了Bairin,一個90歲的銀座圖標的Waikīkī地區提升日本自助餐廳主要near-cult狀態——特別是當字了,前鐵廚師日本豬腰料理鐵人傾向於36美元kurobuta katsu。

自2月份以來,Bairin的競爭:KapahuluTonkatsu Tamafuji歲,北海道進口豬肉是兩周,解凍,最佳風味和溫柔(甚至panko麵包屑,從洛杉磯之旅咖啡館,歲正是四天)。

烤雞肉串

作為今年的公雞,三個引人注目烤雞肉串專家於2017年開業,立即翻倍選擇在火奴魯魯。所有三個新人來自日本——敏感鏈烤雞肉串高興在Kapahulu(所有東西,包括對烤串,成本3.90美元)和Mō'ili 'iliTori噸(大多數單串是1.90美元),和唐人街Hachibei,該州的第一的烤雞肉串計數器(bacon-and-egg和壽喜燒烤牛肉串,後者與新鮮的生雞蛋攪拌成傳統的蘸醬)。

Musubi

令人難以置信地還是不可避免的,musubi與年齡在演變。在老年時期的飯團是家庭廚房的產物——白米塑造成拳頭大小的三角形裹著紫菜,用醃酸梅李子依偎在紅——沒有你支付的錢。現在當地人和外國人排隊Iyasume、小鏈開始作為一個狹小的Waikīkī小街,與新鮮,訂musubi熱米飯——包括海鹽、味噌鮭魚和金槍魚咖喱蛋黃醬版本,和17種垃圾musubi。選擇最近開了Shichi Musubi在威基基海灘Yokocho包括tuna-mayo、烤鰻魚和soy-simmered牛肉musubi用有機白色,棕色或紅米。

垃圾郵件musubi是最著名的,誤解,夏威夷'i-Japanese專業。花一些時間來欣賞它的循環。垃圾郵件抵達夏威夷二戰期間,和當地人開始煎起來為飯。綁在一起的紫菜,組合了便攜式;它出現在野餐,足球練習,教堂集市。現在是如此受歡迎,有20000人每年4月慶祝在一整天的垃圾堵塞。它是如此流行,事實上,日本遊客買垃圾musubi包回日本。

如果你想體驗垃圾musubi像一個地方,離你最近的7 - 11。連鎖便利店銷售大量的幾種(他們比體麵,他們做出好的零食進行平麵)。在詹姆斯Beard-nominated最高級版本MW餐廳阿拉巴馬州·莫納中心附近;2和5點之間去。,when a delicate pair of mochi-crusted housemade smoked pork-and-arabiki sausage Spam musubi topped with quail eggs is on the $5 small plates menu.

抹茶

當地人會很難抹茶——不僅對它的熟悉,但因為在這些熱帶地區有這麼多冷,甜蜜的形式。從日本進口的軟抹茶咖啡舞妓在Kūhiō大道上,抹茶凍糕,花車和拿鐵咖啡。在懷基基Yokocho拐角處,抹茶warabi麻吉凍糕娜娜的綠茶是奶油,肥沃的懷疑著半透明的麻吉的玉米片和搖晃的廣場。和這個城市最好的抹茶老式市中心辦公大樓的大廳裏,酒吧皮革圍裙。

食品大廳

在當代日本料理的寬度在檀香山,最好的辦法就是食品大廳。在阿拉巴馬州·莫納中心,Shirokiya日本村步行是一個令人眼花繚亂的迷宮,近三打食品亭和五個啤酒花園空間。把一個角落:拉麵、餃子、日本甜點法式薄餅。另一個角落:盒飯,烤雞肉串、章魚燒章魚餃子。另一個角落:肉餅,啤酒,更多的拉麵。等等。日本村走就像一個夢想不能從醒來;不管是好或壞取決於你。

威基基海灘Yokocho的15個餐館看起來斯巴達相比之下,直到你意識到他們的口徑。比大多數食品大廳更高檔,Yokocho是一個獨立的和著名的餐廳室內小巷一起安排。大多數是第一個美國日本連鎖的前哨。有金子Hannosuke從橋,90分鍾等待簽名天婦羅碗是常見的。Baikohken拉麵是米其林的北海道指南中列出。Tsujita拉麵,豚骨拉麵和tsukemen著稱,是另一個出色的——鏈的洛杉磯前哨ramen-obsessed城市被廣泛認為是最好的。

兩艘日本食品大廳一個美國城市——這不是有點諷刺。畢竟,甘蔗,最初的日本移民島嶼現在完全消失。他們無意中播下反而是更持久的和美味。

瑪麗Taketa寫了夏威夷食品場景的編輯夏威夷嬉戲。