小工具評論:五種最好的咖啡倒壺

如果有一個人人都應該學會的咖啡儀式，那就是倒上醞釀之中。對於那些不熟悉這種技術的人來說，倒濾咖啡在第三波咖啡館很流行，盡管這種做法比人們想象的要古老得多。用於製作倒咖啡的主要設備是鵝頸式水壺，它與倒咖啡滴管一起工作，如Melitta, Hario V60, Chemex或Kalita Wave。雖然水壺看起來不像滴漏器或磨豆器那麼重要，但它對一個人能否煮好一杯咖啡有重要影響。

倒灌式滴漏器本質上的功能都是一樣的:固定咖啡粉，讓水流過，從而提取咖啡。這和自動咖啡機的工作原理沒有什麼不同。但鵝頸壺是獨特的，因為它讓釀酒商完全控製水的分配。流過磨礦的水的形狀和水流最終會影響提取的類型。更好的萃取意味著更好的咖啡味道。

鵝頸的角度和形狀決定一切。

這些變量(水流的形狀和流向)在評估哪種水壺最適合你時很重要。下麵，我測試了五款流行的用來倒咖啡的水壺。但是哪一個是最好的呢?答案其實取決於個人喜好，不過我確實發現其中一款比其他幾款稍微好一點。

Hario好

設計

Hario這可能是你見過的第一個咖啡壺。幾年前，當Intelligentsia等一批專業咖啡公司開始將倒咖啡作為菜單上的主要產品時，Hario V60 Buono是頂級咖啡師工具。乍一看，這款設備可愛的蜂巢形狀讓人很容易愛上它，而它光滑的不鏽鋼機身在使用數小時後被證明耐用可靠。一個黑色的塑料旋鈕蓋在寬鬆的蓋子上，鵝頸毛衣從底部輕輕流出。Buono的手柄采用了類似的波浪狀圖案，輕鬆地握在手中，不會滑落。我仍然認為這是一堆茶壺中最可愛的，足夠漂亮，可以放在你的爐子上讓遊客欣賞。

可用性

這就是Buono落後於競爭對手的地方，這主要是因為Buono的薄車身金屬和鵝頸角。說到傾倒，鵝頸的角度和形狀就是一切。為了釀造出完美的咖啡，一些釀製商，如Bonavita和Fellow Stagg(下文將詳細介紹)，訂閱了瀑布理論，於是水流成河邊緣然後以接近90度角的角度直接落入啤酒中。另一個關於水流的理論是直接噴射這樣，鵝頸的形狀使水向下流向咖啡渣。

在我的測試中，我使用了無處不在的哈裏奧V60錐形啤酒．他們的Buono水壺位於瀑布和直注角之間，這意味著水更有可能以某個角度流動，而不是直線向下流動。當你使用Buono時，你會發現將水壺放置在你需要的精確角度，以產生緩慢而穩定的沸水流是極其困難的。事實上，我已經練習了很多年，仍然覺得它很有挑戰性。Buono的另一個問題是，它薄的金屬機身往往會迅速降低水溫，這意味著衝泡的穩定性稍差。

分析

價格具有競爭力，略低於Buono在亞馬遜上售價40美元，是一款非常可靠的入門級啤酒，如果你更注重設計，你可能會選擇它。

卡利塔水壺波

設計

這款令人印象深刻的水壺甚至可能比Hario Buono更吸引眼球。Kalita Kettle Wave茶壺有一個光滑的木製把手，一個王子般的木質頂部，還有一個結實的鵝頸，它是一個堅固的容器，看起來可以使用很多年(實際上不會，後麵會詳細介紹)。同樣的羅紋造型模仿了Hario Buono，盡管輪廓更男性化。我買了一個每天都用，大部分時間都很喜歡它的設計。

可用性

卡麗塔的鵝頸杯更大，但更緊實，實際上在杯尖處優雅地逐漸變細，確保了極薄的倒入，並不太難掌握。水流是瀑布式和直注式的混合，雖然它肯定更接近直注式。我真的很喜歡使用Kettle Wave，並且發現我在Hario V60和Kalita自己的Wave brewer上的啤酒在日常生活中都很出色。但我對這些木製品有很大的疑慮，隨著時間的推移，它們會磨損，甚至有些地方會裂開。

上麵豌豆大小的紐扣現在看起來隨時都可能脫落，這很悲慘。這意味著我必須把這個水壺留到更特殊的場合，希望木頭的部分不要脫落。厚重的金屬杯身能很好地將水保持在理想的釀造溫度。

分析

這水壺裏在亞馬遜上的售價接近62美元這使得它比Hario Buono更貴，更不結實。這是一個不錯的選擇，但如果你像我一樣是一個高級用戶，那就應該擔心木製部件。

Bonavita水壺

設計

說到設計，我其實不是Bonavita的最大粉絲。它更結實，不像哈裏奧那麼性感。一升的大車身容量很大，但整體外觀絕對傾向於功利主義。此外，蓋子很難取出，這在日常使用後變得令人沮喪。雖然電熱水壺和電熱水壺看起來幾乎一模一樣，但電熱水壺有一個很好的硬塑料底座，把手上還有一個額外的手指握把，握起來很容易。

可用性

Bonavita在外觀上的不足之處，在於價格和功能上。它的瀑布鵝頸在頂端急劇變細，產生非常穩定的細水流。多餘的手指握著電動版是天賜之物，而超級簡單的操作讓那些每天早上都要燒水煮咖啡的人很容易(我有一個真空罐這樣可以讓水一直保持在接近沸騰的狀態，為我節省了時間)。我把我的fiancé這個水壺送給了她的公寓，她非常喜歡。就連她的室友也會用它來衝泡咖啡;他們試了幾次就學會了。

分析

的電動Bonavita售價60美元，甚至還附贈一個精密溫控版(我覺得沒有必要，因為標準版本還是會讓你沸騰)，它是一堆全能的贏家。首先，它能在幾分鍾內把水燒開。第二，倒酒容易學。最後，它每天都會煮出非常棒的咖啡。唯一的缺點是它的外觀簡單，蓋子很難打開。

蹣跚水壺同伴

設計

幾個月前，我回顧了Fellow Duo是一種創新的全浸式釀造設備，工作起來很像一個精心設計的法式壓壺。Fellow是一家致力於重新發明咖啡釀造方式的公司，它也推出了一款引人注目的新型倒咖啡壺。但費羅公司是否兌現了自己的承諾，從頭開始重新考慮倒水壺呢?讓我們從設計開始。首先，全黑和不鏽鋼兩種型號放在櫃台上都很好看。

設計更加鮮明，也許是經典的美國形式與包豪斯極簡主義的融合。我很喜歡它，我很自豪地向任何仰慕者炫耀它。細長的鵝脖子從身體裏伸出來，就像騎士舉起長槍一樣，而符合人體工程學的手柄則非常適合手持。我覺得打開蓋子並不是一件很愉快的事，不過費洛可能希望很難把蓋子拿下來，以防某個過度熱情的咖啡愛好者把蓋子倒得太多。哦，頂部的溫度計是一個非常周到的功能。

可用性

Fellow介紹了這家啤酒公司的三個主要創新，幾乎所有這些都影響了它的日常表現。首先，溫度計。它非常棒，而且非常準確。然而，我總是發現嚴格的水溫並不是一個有用的參數，比如，高質量的現磨咖啡或適當過濾的水。此外，水在沸騰時自然會起泡，這意味著你已經知道溫度了(盡管我猜是在高海拔地區的水在較低的溫度下會沸騰）.

鵝頸酒是瀑布酒陣營中的一種，倒起來相對容易，這是該公司在其產品上大肆宣傳的一點網站．隻要你能適應水從壺嘴中噴出的近90度角，你就可以用Stagg煮出美味的咖啡。最後一項創新並不重要，但當你每天泡咖啡時，感覺很有用:那個加重的把手，可以平衡倒咖啡的動作。這個把手真正的作用是讓我更容易找到正確的角度來倒水。它好看嗎?當然。這是必要的嗎?可能不會。

分析

隻在其網站Stagg上有售運費加起來69美元．對於那種想要最尖端技術的小玩意愛好者來說，即使是在咖啡壺這樣的領域，我也推薦Stagg。根據我的喜好，我把斯塔格放在博納維塔之後。

藍瓶木柄啤酒

設計

從設計的角度來看，我發現這款未命名的設備有很多可取之處，它可以在Blue Bottle’s上買到網站．遠距離手柄有效對抗直接注射鵝頸。輕盈的木質清漆，加上閃亮的鋼鐵車身，讓這款車看起來很輕鬆。它幾乎就像咖啡壺界的年輕版羅伯特·雷德福(Robert Redford):略微粗獷、低調，但又精致。

可用性

藍瓶的直接注入噴口使它很容易將緩慢，穩定的水流倒進啤酒。我用這個水壺做了幾個完美的杯子。然而，這個把手確實給我帶來了一個大問題:它讓水壺感覺特別重。當你必須一次舉起半升或更多的水幾分鍾，它開始壓在你的手臂和肩膀上。事實上，在煮了兩三個周期後，我發現自己想把水壺放下來，因為它太疼了。如果你打算一次隻煮一杯咖啡，你可能會習慣這一點，但我發現自己越來越少去拿水壺了。

分析

這個水壺不是特別好找，也不便宜，藍瓶網站上的售價為60美元．抱歉，雷德福，但你這次沒能入選。

結論

如果你願意花60美元多一點(含稅)買一輛Bonavita插電式汽車，那它就是倒咖啡的金鳳花。如果您更喜歡設計，Fellow Stagg是一個不錯的選擇，但我想知道插件模型在這個係列中能做什麼。如果你正在尋找一個預算選擇爐灶Bonavita售價35美元在亞馬遜，而迷人Hario Buono售價38美元．

注意:你可能想知道我為什麼沒有複習備受尊敬的Takahiro Kettle．首先，我找不到一個。其次，它非常昂貴，售價135美元。第三，它的設計不是用爐子或直接火焰加熱水，這意味著你隻有在有外部熱水器的情況下才能使用它。但根據我過去對它的試驗，它是一種很棒的啤酒，可以直接注射。如果在你的預算範圍內，就買吧。