你今天吃維生素T了嗎?

幾乎所有墨西哥最受歡迎的街頭小吃——墨西哥玉米卷、玉米粉蒸肉、墨西哥卷餅、特拉尤達斯等等——都碰巧以字母“t”開頭。這個朗朗上口的頭韻使得當地人把這些快捷、便宜而且通常是傳統的食物都稱為高劑量T。作家比爾·埃斯帕紮說，這句話抓住了這些菜肴在日常生活中的本質。“它們可以作為正餐，或兩餐之間的零食。這是一個肥胖和舒適的鏡頭。”

定期攝入維生素T是每次健康有益的墨西哥城之旅的關鍵部分。很多菜肴都可以被折疊成這個短語，但就本指南的目的而言，最基本的六種是:墨西哥卷餅(tacos)、墨西哥圓餅(tortas)、墨西哥薄餅(tostadas)、墨西哥薄餅(tlayudas)、墨西哥卷餅(tlacoyos)和玉米粉蒸肉(tamales)。這裏有一個指南來確定和管理你的每日推薦劑量。

炸玉米餅

也許你從未聽說過墨西哥玉米卷，也許玉米卷就是你來墨西哥旅遊的全部原因。無論如何，快速複習一下:墨西哥玉米卷由玉米餅組成，裏麵有燉的、烤的、炸的或其他準備好的肉類和/或蔬菜。

關於墨西哥城的玉米餅有幾點需要注意:玉米餅通常是用玉米做的，而不是麵粉。澆頭包括香菜和洋蔥，以及一係列薩爾薩醬，這是這場演出真正的明星。肉可以切碎或燉著吃，也可以直接切下一塊。Mariscos(海鮮)玉米餅在墨西哥城也絕對值得一嚐。其他需要注意的口味包括油炸的玉米餅和加納斯塔玉米餅，後者裝在籃子或其他容器中保溫。

墨西哥玉米卷有無限的變化和樂趣，玉米卷攤位比比皆是。你應該在你能忍受的範圍內吃盡可能多的誘人的餐館。想了解更多關於煎玉米卷的知識，這裏有一個完整的指南來閱讀玉米卷攤．

Tlayudas

tlayuda是一種餐盤大小的玉米玉米餅，放在comal(又大又平的平底鍋或烹飪麵上)上烤，上麵覆蓋著豬油、煎豆、queso fresco和cecina、牛排或西班牙香腸等肉類。傳統主義者可能更喜歡配料到此為止，但在墨西哥城，卷心菜、西紅柿、牛油果和蘿卜等蔬菜也可能會加進去。tlayuda原產於瓦哈卡，有時被描述為類似披薩的食物。奶酪鹹而淡，遠沒有披薩那麼厚。與許多其他種類的維生素T不同，特拉優達是一種相當大的菜肴，可以很容易地分享。

Tlacoyos

厚厚的魚雷形狀的masa蛋糕，裏麵塞滿了各種餡料，包括斑豆、蠶豆、蘑菇和奶酪。在墨西哥城，小販們會在它們上麵澆上幹酪、奶酪和莎莎醬。這種玉米粉會比玉米玉米粉更厚，通常用藍色的玉米粉製成，但也可以是金色的。

Tlacoyos是墨西哥最古老的食物之一，也是最便攜、最容易在旅途中吃到的食物之一，尤其是在你不加配料的情況下。它們也不值得為以後而保存。把它們從火上熱起來，然後馬上吃。

蛋糕

torta是一種夾在橢圓形白色硬皮卷上的三明治。這是它唯一真正的標誌性特征，除此之外，它還普遍關注從輕度頹廢到真正荒謬的過度。卷餅可以冷著吃，也可以加熱。餡料種類繁多，多肉的居多:火腿、雞蛋、米蘭內薩肉、古巴風味的餡料，或者碳水化合物的玉米粉蒸餅。它們的配料包括牛油果、番茄、辣椒和洋蔥。Tortas可以作為一頓快速的午餐，也可以作為深夜的豪飲，就飽腹感而言，它可能是維生素T最有效的形式。

玉米粉蒸肉

一種長方形的masa蛋糕，餡料從奶酪、蔬菜到肉，用玉米皮包裹，(通常)蒸熟。還有甜的玉米粉蒸肉;草莓色的可能是亮粉色。墨西哥玉米粉蒸肉的形狀因地區而異，某些類型的玉米粉蒸肉也可以烤著吃。較大的玉米粉蒸肉oaxaqueños用綠色香蕉葉包裹。玉米粉蒸肉通常作為早餐，是街上最便宜、最快捷的選擇之一。如果你正在尋找玉米粉蒸肉，請注意那些巨大的橢圓形金屬鍋，小販們會把它們放在那裏保溫。有些甚至安裝在自行車後麵。

炸玉米粉圓餅

tostada是一種扁平的油炸玉米餅，上麵可以堆上各種各樣的肉、海鮮和蔬菜。想想炸豆子、海鮮、酸橘汁醃魚、豬肉、雞痣等等。最好的土豆餅還會加上番茄、牛油果、生菜、洋蔥和法式幹酪等配料。

一個烤麵包攤通常會提供各種各樣的澆頭選擇在大碗周圍的整個操作。這是一個很好的地方，隻是指一些看起來很好吃的東西，並嚐試新的東西。