墨西哥甜麵包:一個基本詞彙

據估計，墨西哥甜麵包(當地人稱之為甜麵包)有1000多種鍋一起．以下是我們在墨西哥城最受歡迎的糕點指南，從外耳還有各種各樣的丹麥甜餅用豬油，玉米粉，莧菜，還有piloncillo這是一種未經精製的甘蔗糖，是從壓縮的球果上刮下來的。

很難想象沒有糖果的墨西哥城會是什麼樣。一起，麵包麵包店(漸漸)、糕點店(pastelerias)，以及糖果店(dulcerias)的數量超過了該市的加油站和雜貨店。就像巴黎和馬德裏的居民習慣了他們的社區麵包店一樣，墨西哥人也依賴DF的麵包店來做早餐，la merienda(中午的點心)，咖啡休息，慶祝活動和假日——無論是全國性的還是天主教的。

在一些曆史最悠久的網站panaderías和pastelerías上，可供選擇的商品琳琅滿目。在最大的商店，訂購的過程大多是自助的。拿一個托盤和一套夾子，隨便吃點你喜歡的。每件商品的名稱通常都在陳列上，但並不總是標明說明和價格。幸運的是，每道菜的價格通常在3到10比索之間——這對糕點藝術來說是微不足道的一筆錢。下麵是我們最喜歡的一些指南。

Concha和Concha風格

外耳：這是一種覆蓋在餅幹皮上的甜麵包卷，傳統上用香草或巧克力調味——盡管有彩虹的每一種顏色，而且是墨西哥最受歡迎的甜麵包。這個名字指的是一種貝殼，這是最好的版本。海螺和它的表親有時沿著它們的赤道分開，裏麵裝滿奶油或蛋奶沙司。

Chilandrina:像海螺，但它不是餅幹麵團，而是完全由硬化的紅糖製成的外殼。這個名字的字麵意思是“小事”。

Chorreada:一種澆上麵包的海螺茶piloncillo這是一種未經提煉的蔗糖，而不是標準的餅幹皮。

El Volcan:烤出來的甜麵包卷，上麵放一小堆白糖，烤出來的樣子有點像火山。

秘魯首都利馬:一種貝殼，中間有一個小的圓形乳頭，使它看起來像檸檬;有時也會在餅幹皮中加入檸檬油提味。

Monja:頂部形狀看起來(大致)像修女長袍的貝殼壺。

華達:這種貝殼茶的餅幹皮更甜，貼在麵包卷上的方式讓它看起來像一個雪山的山頂。

諾維雅:這個名字的意思是“女朋友”。這是一款貝殼茶，上麵的餅幹被劃成放射狀的圓形線條，模仿了一條寬大的裙子的層次。

Nube:烤之前撒上大量白糖的香草海螺茶，這樣當它從烤箱裏出來的時候看起來就像一朵雲。

佩爾拉:一種不帶餅幹皮烘焙的海螺，從烤箱出來後在上麵覆蓋一層黃油和砂糖。

Picon:這個名字的意思類似於“煤渣”。這是一種貝殼茶，烘焙前在上麵刷上一層雞蛋，口感略微不同，更脆。

Sargento:使用與經典的海螺茶相同的材料，在這種變化中，甜麵包麵團被塑造成一個粗略的矩形，餅幹麵團以條紋圖案放在上麵，看起來像中士的條紋。

假日和慶典的甜麵包

死亡之神這種甜麵包被稱為“死者的麵包”，是在特殊場合(尤其是亡靈節)烘烤的，上麵刻著十字形狀，或者貼著多餘的麵團，看起來像一個裝飾性的十字架。

羅斯卡·德·雷耶斯國王蛋糕是一種環狀的蛋糕狀糕點，裝飾有彩色的糖霜、糖和蜜餞水果，裏麵烤有一個代表嬰兒耶穌的小塑料娃娃。在年初的時候，人們會在麵包店裏找到它，在天主教主顯節的派對上也會供應它。

日常的形狀

許多墨西哥甜麵包的形狀與它們的食材相似，所以即使你不認識這個名字，從糕點的外觀上你也可能知道麵包是由什麼製成的。

Abrazo“擁抱”這個名字來源於“擁抱”，它的製作方法是把一團奶油或果醬放在一塊方形丹麥麵團的中心，然後把兩個相對的角折疊起來，像嬰兒的毯子一樣。

Almohada:由酥皮酥皮製成，這個名字的意思是“枕頭”。它通常是一塊長方形的麵團，在烘烤前撒上糖。

Corbata:由酥皮擰成與它同名的蝴蝶結，並經常撒上一點糖製成。

Cuernos牛角狀的丹麥菜，裏麵有奶油或蛋奶沙司。

Elotito玉米麵麵包一種玉米杆形狀的甜麵包，麵團中使用玉米粉。

Gusano:這個名字的意思是“蠕蟲”。將一小段甜麵包麵團擀成窄圓木，在上麵劃上記號(模仿蠕蟲的條紋)，在烘烤前撒上糖。

Ojo de buey:直譯過來就是“牛的眼睛”;習慣上，它指的是舷窗。有時用餅幹麵團做，有時用甜麵包麵團做，它的形狀是圓形的，上麵有一個略小的餅幹麵團圈，所以它看起來像一隻眼睛。

Oreja這就是說英語的人所說的大象耳朵(這個名字的意思是“耳朵”)，而法國人稱之為大象耳朵葡果棕櫚．

帕洛瑪這種片狀的糖衣糕點的名字是“鴿子”或“鴿子”的意思，這也是一種很受歡迎的自製爆竹的名字，它的形狀是三角形——大致是飛行中的鳥的形狀。它有時會塞滿甜的或鹹的餡料。

Puerquito:亦稱cochinito在美國，這種甜麵包烤成豬的形狀，通常用豬油代替黃油。

La雷亞:在烘烤前，先將軟酥皮麵團切成條狀，然後編織成粗糙的“燒烤”形狀。

拉這是一種小的橢圓形卷，上麵裹著一層山核桃。