過去、現在和未來的座超級高的飲料

“越大越好”這句話時可能會被證明是正確的混合飲料:窒息雞尾酒享受受歡迎的複興在工藝雞尾酒的場景。的混合雞尾酒家中酒吧——特別是對於假期和年終聚會的樂趣——服務酒杯或投手意味著隻工作一次,其次是添加有趣的與朋友分享同樣的經曆。但更深入調查,投手會發現一個有趣的曆史,像巨幅混合飲料發現他們的時間表從酒杯盛。

穿孔的故事被酒曆史學家大衛·Wondrich覆蓋著錯綜複雜的細節在他的書中,穿孔:喜悅(和危險的)流動的碗裏。像任何一批棕色精神與冰和香料混合,它的起源尚不清楚——Wondrich研究地方打孔的英國殖民期間開始在印度。“拳是一個殖民主義者的當你跑出葡萄酒和啤酒,你必須準備美味飲料根據一天的精神,”他說。“這是離不開殖民經驗。”

英國的東印度公司成立於1600年,使商人向東。天才第一次用穿孔是未知的,但第一次書麵記錄來自於1632年的一封信中,但沒有討論它的名字或配方;1676年,約翰·弗萊爾,一位年輕的醫生為東印度公司,寫道,“穿孔”這個詞來源於“大肚子(Indostan五)從五個成分。“基本穿孔通常包括五個成分,可在殖民主義,包括東南亞、啟德水手混合飲料的地方:柑橘的苦,糖甜,酒精神,香料味道,和水為基礎。然而,這麼迷人的故事,Wondrich證明這是最有可能的現代神話,很多曆史食譜特性有時多有時少於五個成分。

隨著英國殖民擴張,穿孔乘船前進,加油停車在倫敦然後向西加勒比海。約翰尼不要——紐約市谘詢酒吧調酒員利克酒的夢——中城著稱的巨幅飲料,他說於船上的水手加勒比進行精神上的,因為啤酒和葡萄酒占據更多的貨物。為了避免壞血病疾病引起的維生素C缺乏症,酸橙汁的船隻也有足夠的口糧——和那些強大的混合好精神。

Wondrich說記錄顯示拳西印度群島中提到,到1648年,在英國和荷蘭美洲到1660年代,西班牙和美洲的1700年代。(它可能引發進一步的地區的朗姆酒生產:製糖過程的副產品,朗姆酒成了一個甘蔗種植園地區豐富的商品)。1763年,本傑明·富蘭克林寫了一個字母描述牛奶穿孔,添加牛奶和取代朗姆酒和白蘭地。

照片:蒂娜阿維拉

穿孔的聲望平息的20世紀,被來自雞尾酒。“一旦冰,不同的玻璃器皿,,在獲得更多的酒個人主義成為了趨勢人們開始做自己的事情,推出自己的雞尾酒,“說達尼洛Bozovic,開酒吧合著者,澳門的主要保貿易有限公司和合作夥伴即將到來的員工隻有邁阿密。“這是一個進化我們作為消費者和口味的變化。穿孔後開裂,調酒師開始奇異的飲料。”

穿孔仍在繼續,但在一個專用的格式,及其新的再現常常可以發現在一個大玻璃為一個人而設計的。“大碗打孔會取代縱酒或種植園主的,“Wondrich說。“這兩個搗碎了Tropicalia或提基文化的開端,這期間發生的熱帶飲料禁令的興趣。發展和需要這個想法一玻璃打孔,並擴大到整個類的新飲料基本上是所有拳在玻璃。”

來自美國西部提基雞尾酒,另一個往往規模大的飲料,發現它的起源在穿孔,可以看到在他們的共同成分朗姆酒、柑橘、糖、冰,和香料。“打是提基飲料的直接祖先,”說提基專家的作者禁忌表傑夫Beachbum漿果。根據貝瑞,歐內斯特·雷蒙德·博蒙特甘特-更好的被稱為Donn海灘開始提基熱在1930年代,開放他的好萊塢餐館不流浪者。博蒙特甘特南太平洋旅遊,回來在太平洋上空時,他帶來了文化的美學見過——但不一定味道。“提基”這個詞指的是木雕圖騰通常形狀到玻璃器皿:發生了什麼成提基玻璃源於穿孔,而不是任何飲料在南太平洋。

“在他之前前往牙買加,Donn海灘發現種植園主的穿孔,國酒,它基本上是一版的經典17 th-to-19th-century加勒比酒杯:朗姆酒,柑橘,糖,水,和“一撮香料使它好,”“貝瑞說。“播種機的穿孔成為超過60的基礎海灘的原始“提基”的菜譜,這數百模仿酒吧克隆在未來40年內提基的1930年代——70年代的黃金時代。”

這個提基趨勢出現更多的雞尾酒,出現在各種large-portioned變化——美態,僵屍,傳教士的垮台。服務規模而言,最punch-like蠍子碗一批原料,被許多人喜歡與多個吸管而不是出了每個人。根據貝瑞,維克多“交易員維克”Bergeron——奧克蘭睜開提基欄在1930年代末,三年後也流浪者首次亮相——發明了二戰期間的某個時候蠍子碗。

“維克是Donn海灘最成功的模仿者,因為他不隻是複製Donn——他把Donn進一步的想法,”貝裏說。“對於蠍子,他把Donn一次性提基打孔概念帶回其根源在公共服務提基喝碗,打傳統上提供了兩個世紀…碗裏沒有純粹的酒杯,但專業陶瓷器皿裝飾著波利尼西亞圖像。像海灘的飲料,這一概念很快被數以百計的對手提基酒吧和餐館,和提基喝碗成為提基的一個核心部分酒吧體驗。”

這些提基飲料開始接管所有的大容器,“椰子,菠蘿,蠍子碗,堆稻草,“不要說,尤其是在提基雞尾酒喜歡最近的複蘇趨勢。“現在已經演變成大尺寸為群體享受雞尾酒。有時順利轉入投手。從穿孔,提基、大尺寸的雞尾酒,組喝一點。”

照片:蒂娜阿維拉

穿孔一直舉行了節日倍左右還是炎熱的夏季,當一碗盛穿孔喚起某種歸屬感。但曆史是周期性的,社會是遠離個人主義和返回一個共享模型文化——共享交通、共享的生活空間,在Facebook上分享。在酒吧裏,發現這個運動的複興窒息雞尾酒,喜歡在所有季節。這種趨勢開始上升2013年。在2014年隨著提基,其上升是指出,在一年一度的雞尾酒節日的故事。現在2016年,大畫幅雞尾酒是在完整的搖擺不定的。

在新奧爾良,專用於大型雞尾酒,一旦王——就像颶風,自己一拳助手通常在20玻璃器皿——現在被人民推翻飲料。在法國SoBou季度,“酒吧廚師”勞拉·貝魯奇保持活著。“我們讓拳來人在經曆分享,在一個公共的東西,”她說。“我們犯了一個巨大的拳滑稽的周日早午餐,我們賣掉它在一個巨大的瓶。(人)可以回來重新填充金屬的玻璃瓶。精釀啤酒,“咆哮者”,酒,你有偉大的盒裝葡萄酒。我看到打孔做同樣的事情。”

這些飲料借給自己美麗的顯示,Instagram的效果不能打折的日益增長的興趣:打碗的華麗設置求永生,標記那些共享的快樂喝他們繼續歡樂即使每一滴都幹了。但是看著一個巨型水晶球,什麼大的未來,混合飲料嗎?低度雞尾酒了現場,成分混合,放置在一個文字桶,然後年齡就像酒,認為在未來,共享飲料隻會越來越大。