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吃喝玩樂的世界就像一個被邏輯謎題包裹著的迷宮中的障礙訓練場——它充滿了陷阱、灰色地帶和令人困惑的問題，這些問題甚至不應該是問題(我怎麼找到洗手間?)，但不知怎的，卻成了問題。幸運的是，你在Eater的朋友們在這裏幫助你:生活教練是一係列簡單的指南，神秘的現代餐飲儀式。有什麼問題或難題想讓我們解決嗎?給生活教練寫信．
在一個理想的世界裏，你在一家有柴火烤架的餐館點的每一道菜，品嚐傳統的太陽嗆口，以及用定製的金杯盛著的20美元的新提基雞尾酒，都會很美味。但是大多數餐館的菜單都是混合體廚房認為你想要的菜，廚師喜歡的菜，還有直接賺錢，並不是所有的都是偉大的。你知道嗎?沒關係。餐館是一門生意，我們有時都會被資本主義所欺騙。
但在昂貴的時尚餐廳點餐是一個特別的雷區。服務員們對菜單進行了精心設計但基本上沒有信息的獨白，這些菜單是為了讓人迷惑和眼花繚亂而寫的，或者隻是為了推銷管理層指示他們銷售的任何商品過度消費的時機已經成熟或者隻是造成一個不平衡的，不平衡的夜晚。
當麵對這種情況時，我已經開發了一些(高度主觀的)策略，這是邏輯、經驗和個人品味的產物。點單的時候，我不太會去避免被宰(盡管有有很多值得注意的地方)而不是準備一頓令人滿意的歡樂大餐。如果你麵對的是像詩歌一樣的成分和單詞列表，它們的意思似乎和你想的不一樣，考慮一下下麵的建議。就像所有的規則一樣，這些規則就是用來打破的，特別是如果一家餐廳以某道菜而聞名，或者如果你想吃某樣特別的東西。
先閱讀整個菜單
如果你在一家時尚餐廳，幾乎可以肯定，菜單至少有一部分是圍繞“分享”設計的。“共享小盤”這句話以及隨之而來的服務員的糟糕言論現在已經是陳詞濫調了，但從分開的前菜和主菜，到共享大大小小的盤子，這一更大的趨勢仍然在我們身邊。
這意味著點餐與你想吃魚還是雞肉無關，重要的是你想吃魚伴隨著雞肉——想想傳統的中國餐館，而不是傳統的法國餐館。就像你在開始烹飪前閱讀整個食譜一樣，在你開始點菜前閱讀整個菜單將確保你不會錯過任何重要的元素，或者必須在飛行中製定策略。
一些一般性的建議:四個人或更多的人共用盤子吃飯，吃一份令人眼花繚亂的大盤菜總能讓人更有滿足感。努力保持平衡:對於每一道油膩的肉菜，選擇一些清淡的酸性食物，最好是由蔬菜製成的食物來平衡。如果你隻看到一些傳統的主菜——意大利麵、雞肉配土豆——你可能應該避開它們。它們是為那些拒絕吃冷熏羽衣甘藍的挑剔食客準備的。唯一的例外是漢堡:時尚餐廳的漢堡通常是虧本貨和Instagram上的明星，而且通常也很美味。
共享盤子的趨勢之所以持續存在，部分原因是它鼓勵就餐者多點，花更多的錢。我寧可寧可少訂一點。如果真的沒有足夠的食物，你幾乎可以在用餐開始後再點一兩道菜。與服務員短暫的尷尬總比你在饑腸轆轆時點了一盤菜，卻在餐末端上來，而每個人都吃得太飽了，碰都碰不到時的無奈要好得多。
不要猶豫做研究
作為一個不擅長提前做計劃的人，我最近采取了這樣的做法:坐下來，點杯雞尾酒，然後去洗手間。拿出你的手機，穀歌“[餐廳名稱]評論。”希望你所在的城市裏還有一兩個優秀的評論家，並且已經完整地閱讀了他們的評論。瀏覽評論的中間部分，快速瀏覽一下這位評論家特別稱讚或特別推薦的菜肴，或者看看底部是否有推薦列表。點那些菜。
必要時，快速瀏覽一下Foursquare上的照片或餐廳的Instagram標簽頁也會有幫助，尤其是在這家餐廳還沒有被評論的時候。外表可能具有欺騙性，但如果很多人都在發布同樣的東西，而不是因為它被彩虹覆蓋，那麼它可能很好吃。
零食到底是怎麼回事?
越來越多的餐廳在菜單上開設了與開胃菜或前菜不同的“小吃”或“小食”。這種做法已經從傷心的辣椒奶酪罐演變成一些奇怪而美妙的菜肴。不敢在昂貴的食物上嚐試大膽的口味組合的廚房，往往會在零食上進行嚐試。如果味噌奶油糖拚球很惡心，至少隻有兩個。
高標準的沙拉
沙拉隻有澆上全脂醬的楔形沙拉才好吃，或者在真正從當地采購的餐館(或者位於加州的餐館)才好吃。相應的進行。
時髦的開胃菜可能仍然很美味
Labneh和花椰菜是新的burrata和球芽甘藍，所有這些都可能做得不好。但如果你隻是因為某樣東西受歡迎而不點，那你得考慮一下，也許你的口味並不像你想象的那麼獨特。享受燒焦的芝麻醬花椰菜是可以的，即使它表明你基本上和其他人一樣。這是好的!很好!
至少點一個奇怪的小盤子
不要害怕表現得太明顯，但也不要害怕冒險。在一家餐廳開業的前六個月，這種情況尤其明顯，因為那時真正創新的菜肴還沒有因為顧客需求低迷而從菜單上消失。
有時候，一家餐廳最好的菜聽起來很不友好，這意味著廚房很喜歡它們。我今年吃過的最好吃的菜之一是小牛腦小醜的酒吧在巴黎。它看起來就像一個小牛肉的大腦;它在那裏是為了發表一種聲明，也許會耍你一把，但它也很絲滑，被熟練地煮熟了，處理得很巧妙，忙碌的廚房幾乎無法施展這種技巧。
另一個權力之舉可能是一個低調的菜單項目。洛杉磯的Broken Spanish餐廳嘈雜喧鬧，供應大號玉米卷等多肉的盤子，但菜單上最好的東西之一是圓玉米餅和扁豆。如果菜單上有一道菜很簡單，聽起來卻不熟悉(比如無聊的意大利麵)，那就買吧。
這條規則可能做得太過分了:我傾向於避免那些看起來不僅有風險，而且與餐廳的優勢不相稱的菜肴，比如在一家專營地中海美食的餐廳吃泰式咖喱。我和任何一個90年代的孩子一樣喜歡融合，但熟練地跨越許多傳統烹飪需要多種食品儲藏室的供應，知識，技術，以及隻有在真正的頂級餐廳才能找到的謙遜。當然，如果你確信你在某個地方是真正的頂級，所有的賭注。
了解蛋白質的層次結構
我能給你的最重要的建議是知道你喜歡什麼，然後點它。這通常可以歸結為蛋白質優先級的問題。當我選擇一道主菜或一個大的共享盤時，如果有的話，整條魚幾乎總是我的選擇。整條魚比菲力牛排更容易烹飪，但對挑剔的食客來說沒有吸引力，這道菜通常是廚房的樂趣。這意味著味道會更誘人，外觀會更漂亮，魚的質量也會很好。而且，它也不太重。很明顯，這是一份需要舒適地從骨頭上滑落肉的訂單，而且餐桌上沒有人反對看到他們吃的東西粘著一張臉。
如果沒有整條魚，我的層次結構如下:
如果一道菜僅僅是作為素食的選擇而存在的，它可能是壞的。一些明顯的跡象:這道菜明顯是在模仿肉類的製作，它是不必要的低脂肪或其他聽起來健康的，或者它是一種大雜燴，所有的食材都碰巧不含肉，特別是如果其中一些食材被塞在其他食材裏麵。不要把花椰菜牛排留在“大盤子”的底部。隻要點所有的素食配菜。
甜點和酒呢?
這兩個話題都可以詳細展開，但有幾點想法:說到飲料，我會先喝一杯(貴得離譜但卻很美味)雞尾酒或氣泡酒，然後換成葡萄酒或啤酒來搭配正餐，如果我覺得很想喝(或喝得太撐了)，就來一杯阿馬羅。
甜點很棒!你剛吃了一頓大餐，現在卻因為被誤導的美德而忽略了一小盤甜食?不。如果一家餐廳雇傭了糕點師，計劃找菜單上的每一道甜點．
訂購的實際過程
你隻有有限的時間來準備你點的菜，沒有什麼比讓你的服務員在你和你的同伴商量最後細節的時候徘徊更糟糕的了。如果你參加了一個大型聚會，每個人都在分享，手機上的筆記部分是一個關鍵資源。
如果您對服務器有問題，請確保這些問題是有針對性和有意義的。飲食限製顯然值得一提;偽裝成飲食限製的偏好則不然。就得到真實有用的建議而言，最好的方法是描述你喜歡什麼，而不是問:“什麼好?”融洽的關係很重要，因為你真正要問的是:“你工作的地方有什麼不好的地方?”給你的服務器一些方向和掩護。
梅根·麥卡隆是《食客》雜誌的高級專題編輯。