埃文唱想先了解你

埃文唱不認為他是一個攝影師,更不用說一個攝影師在該國最受歡迎的食物。配備一個心理學本科學位和一個永不停止對人們和世界,唱最誠實的視覺出發告訴的故事,到目前為止結果很好:他的相機一直負責圖像在幾十個食譜(射擊與廚師新書和馬克Forgione)以及《紐約時報》的流行,很多其他雄心勃勃的出版物。唱了徒增銷工作室談論拉不可思議的光,他最喜歡的照片,這食物攝影世界的無名英雄:道具設計師。

像往常一樣,你可以參增銷在iTunes上,聽著在一夜,訂閱通過RSS,或者搜索你最喜歡的播客應用。你也可以整個歸檔集- +成績單,幕後照片,等等——在這裏吃。

閱讀的文字記錄徒增銷季2集15:埃文唱,編輯的麵試,在下麵。海倫和格裏格的思考一個秘密,rich-people-only餐館,沒有名字,沒有菜單(沒有笑話!) ,你必須聽這段插曲。

---

格雷格:今天的徒增銷工作室,我們加入了埃文唱,一個攝影師,如果你已經瀏覽菜譜過道在過去的十年裏你最喜歡的書店,你可能看到過他的工作。

海倫:你肯定見過他的工作,因為他的射門在35食譜。

格雷格:在紐約,如果你讀過紐約時報——食品區,特別是評論,你可能看到過他的一些照片。

海倫:他的所有!

格雷格:埃文無處不在!

海倫:你無處不在!

格雷格:你的照片到處都是。

海倫:現在你在吃推銷工作室!

格雷格:是的。

埃文:很高興在這裏。謝謝你們邀請我。

海倫:在這裏我們超級興奮有你。一個美食攝影師!格裏格和我,在我們的朋友和家人,讓很多,”啊!你們有最酷的工作!”Because we do.

格雷格:是啊。

海倫:然後我們見到像你這樣的人,我們就像,“哦,不。你最酷的工作!”

埃文:這是一個偉大的工作。我們很幸運能在這個領域工作,受到我們接觸到的東西,滿足我們能見到的人。我的工作是很少的痛苦。我喜歡工作,我喜歡做我做的事情,我從不想當然。

海倫:告訴我們作為一個美食攝影師意味著什麼。

埃文:剛開始,我不完全預測成為一個美食攝影師,更不用說一個攝影師。一旦我進入攝影世界,開始各種各樣的工作,最終得到一個餐館評論拍攝,享受,並運行,如滾雪球般演變成被雇傭的次作為一個自由職業者。顯然這是一個巨大的平台,發現很多關於食物和餐館以及得到我的名字。從那裏所有建造本身。我的意思是,我做了它,但我不尋求出來這麼多,因為它找到了我。

格雷格:當你進入攝影,你自然會吸引拍攝食物,還是你有其他利益?

埃文:再一次,這不是很有意識。我已經開始在比較文學博士學位項目。我得到了我的心理學學位,然後轉向文學。攝影是我發現後來,事實上,大學畢業後。一個朋友把相機放在我的手,向我展示了它如何工作,我非常著迷。隻是一個漂亮的我們,我的朋友和他的女朋友,現在的妻子,和我一起,會做:拍照,打印在黑暗的房間裏,和鼓勵,作為一個偉大的創造性的愛好。一段時間後,我決定不會遵循學術跟蹤,搬回紐約,無論我可以開始拍攝。

海倫:什麼樣的比較文學?你比較文學是什麼?

埃文:我著迷於後現代主義理論,雅克·德裏達,所有這些東西現在看來世界,但當時我愛。流行文化的解構,-

海倫:後現代主義有很多關於攝影,雖然。

埃文:是的。肯定。

海倫:的想法無限可再生的形象,-

埃文:是的。

海倫:壓扁的現實。

埃文:是的。甚至我的心理學背景做我所做的是非常有用的。所有這些小塊,加起來是你最終成為什麼。所以當我離開這個項目,我回到紐約,開始拍攝無論我可以拍攝,協助其他攝影師。實際上,我很著迷的畫像。這可能是心理學基礎,理解人們是如何工作的,他們的動機是什麼,是什麼驅使他們。我的“項目”當我開始攝影藝術家在他們的工作室,而不是一個原始的項目,但這是一個無休止的有趣和營養的事。我滿足所有這些人,發現了不同程度的成功通過Craigslist做他們所做的事情。也許他們有一個兼職,或者他們做全職。但對我來說,人是追求攝影,並試圖找出如何謀生,這是偉大的和這些人說話,說,“好吧,這是一種方法去做。這是另一種方式。這是另一種方式。這裏的人真的很幸運有轉變成全職做這件事。” So that was my passion at the time: Portraits, environmental portraits.

海倫:是什麼讓一個很好的肖像?

埃文:有許多不同的事情。克裏斯•巴克是一個了不起的人像攝影師。我喜歡那些可以創建一個不尋常的場景,反映出人的性格。我不是那種人像攝影師,所以我覺得我隻是嚐試創建一個誠實的、直接的表示這個人是誰。很有趣的方式拍攝的人不喜歡被拍照。有時也是極其痛苦的,但它是有趣的,解除他們一點點的過程,發現當他們的防禦下降一點。你偷看或flash的他們是誰當他們沒有考慮太多關於他們是誰。

格雷格:你到達那個地步——如何

埃文:我隻是坐下來盯著他們很久了。

格雷格:是啊!我相信你的過程有一百萬小細節,隻有你知道,但是你要花一定的時間與某人之前你能達到這個水平嗎?

埃文:是的,在理想的情況下。有時你會很幸運。攝影是一種有趣的混合的運氣和關注。和設置的東西,這樣你會很幸運的情況。有時我走進一個地方,我要照片的人,而沒有真正做什麼,照片的,我不需要很努力。理想情況下,你有機會和他們閑聊,找出激勵他們和他們感興趣的東西。人們喜歡談論他們感興趣的東西,通常,所以一旦開始發生,防範打破一點,他們訂婚了。但是我總是感覺最舒適的拍攝的人我有一些時間15分鍾,30分鍾。有趣的是,你了解的人越多,至少對我來說,我不知道如何把照片了,因為我太了解他們了。

海倫:有一個山穀。

埃文:種。是的。我沒有想過太多,但是的。

海倫:或峰,我想,對嗎?如果你不知道他們足夠,或者如果你知道他們太多,很難。

埃文:是的。

海倫:有一個甜點。

埃文:這就像一個日期。你的興趣在哪裏在高峰時期,然後熟悉接管。這始終是一件偉大的事情,但在發現有一些很有趣的一個人是誰。

格雷格:第一個餐館評論是什麼(你照片)?

埃文:我記得最,它絕對是第一批,是原始的百福麵條吧。拍攝一些小龍蝦麵酒吧和David Chang首次會議。這是2004年、2005和-

格雷格:這是為次嗎?

埃文:這是為紐約太陽報在時間。

海倫:哦!我記得紙!哦,男人!

埃文:是的。在政治上他們不是我的那杯茶,但藝術頁麵和餐館評論,我想,是偉大的,均勻。這是一個精心設計的論文,這絕對是一個訓練場為很多人最終次和雜誌和其他地方。但我做了一個餐館在公園坡,然後這個故事這些小龍蝦麵酒吧,然後從那裏起飛。這是一個有趣的時間。當我開始為自己拍攝於2004年,2005年,整個場景改變了食物。飲食界的場景變化,食街和Grub和所有這些事情。我轉變的幫助在這一點上,它剛剛發生一次我陷入這個世界真正成為一個巨大的事情。這是長大了,我已經用它,它的成長。

海倫:比拍人像拍攝食物是非常不同的。我覺得我們可以畫一些哲學的相似之處,但在某種意義上,它仍然是生活,這是不一樣的。如果你進入百福,你拍攝一個小龍蝦菜,這是一個非常不同的流程比射擊一個廚師的畫像,例如。

埃文:正確的。

海倫:你有思考食物照片應該是什麼?

埃文:我很幸運,在我花了幾年協助,去巴黎一年半的工作和一位偉大的攝影師Giacomo Bretzel。他做了我最終做了很長時間,這是一個混合的一切。拍攝的次,你被分配的範圍。我是做時裝周後台的東西。我在做房地產或肖像風格部分。Giacomo,有一天它可能是一個美麗的故事。一天,它可能是一個設計師的畫像。一天,這將是一個食物的故事。我們走了很多,去了意大利,隻有吃和喝了令人驚奇的事情。他喜歡生活中美好的事物,所以我們有很多冒險,我認為通過,我沒有看著他想,“哦,我想拍攝食物。”I think我隻是欣賞旅行和做各種各樣的事情的機會。但是當我回到這個城市,分配給拍攝一些餐館評論,我意識到所有這些種子已經種植在我的腦海裏,我的本能看起來是正確的。對我來說,最大的挑戰是照明。我喜歡看起來自然的東西——盡管我肯定拍其他事情不是“自然”,很有趣,。但是我認為對我來說最主要的挑戰是讓感覺自然和誘人的美味。

格雷格:並不容易,特別是在曼哈頓的餐館。那些黑暗的小盒子

埃文:沒錯!是的。我記得當時害怕冬天,因為光線太暗。我走進一家餐館,他們想要拍攝服務之前,我就一直希望,“我可以在早些時候嗎?我可以提前進去嗎?”That was and continues to be a challenge.這很有趣,當你外出或者看到洛杉磯攝影師的作品,甚至-

海倫:哦,那裏的光!

埃文:是的。是的。

海倫:這就像,閉嘴。

埃文:這是不可思議的。

海倫:你有這麼好!

埃文:完全正確!

海倫:很容易成為一個攝影師。

埃文:完全正確。像任何一個攝影師,我喜歡好光線。它有漂亮的光過濾時感覺很好。並不是罕見的,但你不能指望找到偉大的自然光線在任何餐廳,當然不是在任何給定的時間。這是一個挑戰,肯定的。和食品點燃差看起來非常可怕,所以你必須是敏感的。但是我已經幸運地做很多有關旅遊的書籍,或會議,我不一定會滿足的人。攝影對我來說,食物本身不是結束,但得到的副產品做這項工作,這是學習的動機是什麼廚師,或者這個外國文化是什麼。對我來說,這是最引人注目的事情。我總是在尋找另一個機會來記錄一些不同的文化,或一些不同的人格,真正探索一段時間。這就是為什麼我喜歡烹飪書,因為他們花一點時間,而不是餐館點評:我進來,我逗留幾個小時,很有趣,但是你不去深入了解發生了什麼在那個地方。

格雷格:第一個食譜是什麼?

埃文:第一個食譜——這很有趣,因為我昨晚遇到了這個人——勞倫·迪恩的生產商。她一生在做電視節目,三個女人烹飪食譜。它被稱為廚師自己瘦。這是我第一次食譜。它是非常令人興奮的,它被證明是一個非常大的在亞馬遜的暢銷書。這是很長一段時間。

海倫:這是一個非常誘人的標題。

埃文:是的。這是一個開始,這是一個好的開始。她是驚人的,我欠她很多信任我做這種項目,我沒有做過。經過全麵的考慮,我不經常回頭看那本書。我把它在我的書架上,我還沒有翻它開放,但這是一個定義的經驗。我學到了很多。

海倫:食譜的拍攝過程是,我想象,大大不同於拍攝食物在餐館的廚房和發送通過傳遞。食譜,你有你的食譜,可能超過一百人。

埃文:是的。

海倫:所以你一本烹飪書流程是什麼?在一個完美的場景,你這樣做在工作室嗎?你在別人家裏幹什麼?你在路上嗎?

埃文:有幾個不同的方式去做,在我的腦海裏,我分類有點不同。這些遊記是一個項目,旅遊方麵——記錄事情photojournalistically——但也拍攝食譜,不管是在工作室或廚師的餐廳。然後我cheffy書籍,chef-driven書籍,我發現自己拍攝的餐館,這不是簡單的事情,因為你必須尊重餐廳的進度和時間。但我明白為什麼,因為廚師他們的整個團隊,他們要用的地方,這樣他們就可以通過很多食物,完成配方和呈現。它是舒適的,他們擁有他們所需要的一切,所以我可以讓它工作。我很幸運與人明白,有時這是一個必要的挑戰,一個必要的邪惡,所以我們這樣做,很好。還有其他的書,也許更多的廚師自己瘦-作者一百食譜,然後有我的食物造型師、道具設計師,助理,我們進入一個工作室和花多少天準備菜肴和創建小場景。

格雷格:你有一個整體機組人員。

埃文:是的。是的。

格雷格:同樣的船員每次嗎?

埃文:大致相同。就像任何事,你有你愛的人。有時他們是可用的,有時他們沒有,所以有一點不可能的任務方麵。但是我不會我組沒有他們的幫助,我想他們真的至關重要的元素。蘇珊娜楞次食物是一個設計師,我喜歡工作很多,她有她自己的書,然後呢基拉卡賓是一個道具設計師,我喜歡波特蘭最近搬了出去,但我們還是設法一起工作。我們隻是一起工作在聖地亞哥理查德Blais的食譜。太棒了。她很靈活,所以我們盡可能經常一起去上班。

海倫:攝影師之間的動態和各種造型師對我總是很有趣的。我注意到在過去的幾年中,《紐約時報》已經開始包括道具和食物設計師學分在他們的照片。他們不總是,不過,我認為,是這種情況非常罕見。

埃文:承認這些貢獻者,是的。

海倫:他們帶來那麼多。

埃文:是的。是的。

海倫:如果你看看大多數食品雜誌,它會說,攝影師。

埃文:大雜誌肯定把這些學分,如果不是在標題頁,然後肯定的——那是什麼?的指數。

海倫:報頭或貢獻者名單,或一些學分。

埃文:但是,他們真的非常寶貴的。有時我不依賴於食物設計師一樣,因為如果我工作在一個廚師的書,然後我特別不覺得這是必須的。如果他們想要一個,我可以變出一個對他們來說,但通常我信任他們。是他們的食物,他們有一個很的想法應該是什麼樣子,所以我感興趣,比改變,完善的版本是什麼他們。它是完美的以自己的方式,因為它直接來自他們,他們的本能。食品造型師可轉讓。我認為他們是偉大的,當我有他們,我愛他們,他們工作非常努力,因為它是不容易煮12、13個菜一天。有很多的準備工作。

但道具造型師真的很神奇。經常發生,我和廚師所做的書,我提出一個道具設計師,他們就像,“呃,我們需要一個道具設計師?我們有很多盤子。”Certainly I haven't got into fights with them, but they definitely resist it, some of them. And then we get on set — the prop stylist is there, they bring plates, surfaces, linens — and within two hours, the chef is like, "This is amazing! I'm so glad that you're here. All this stuff looks so cool. My food looks great on this plate, on that plate." They get really excited about it, and that's gratifying. It does change the character of the shoot, for sure.

海倫:感覺的風格控製食物圖像過去五六年這非常自然的,模糊的解構,滴濺汙和東西,鍋上的褐變

埃文:是的。

海倫:這狗屎不自然發生!我的意思是,它,但它不會發生自然優美。

埃文:正確的。

海倫:除非很多人都非常精心確保-

埃文:正確的。是的,有時這是一個艱難的平衡。我肯定糾結於如何讓東西看起來自然。有時候它自然發生,或者你可以嚐試戳它,讓它看起來你想象它應該的方式,但在戳它,它開始覺得有點無氣。我一直覺得這個詞,不通風的。這個質量我真的避免,如果我看到一個鏡頭,我所做的,在我的腦海裏讓我意識到,“噢,這感覺有點無空氣”——幾乎像在攝影棚中拍攝的,或者沒有大氣層,然後我很生氣。我試圖最小化。但我認為無空氣質量也可以來自隻是over-styling一些。

格雷格:的食譜,你有任何直接的影響了嗎?你回顧某些書籍——如果不是他們的特定的攝影風格,但就他們的視覺衝擊呢?

埃文:在這個世界來自一個不同的角度,尋找自己,我不精通烹飪書的曆史或編輯食品雜誌。不是我是很多關注,所以我開始做我的工作隻是做我覺得正確的和自然。然後有一天,我拿起開餐廳食譜,出乎我的意料。我突然覺得這是我需要做什麼,這種東西。所以我開始問廚師,我遇見在這一點上,我知道,這就是我開始使用新書。我們成為了朋友,這導致了書,他的書中,到骨頭裏。

格雷格:與安德魯•弗裏德曼對吧?

埃文:安德魯·弗裏德曼。偉大的安德魯·弗裏德曼,是的。我總覺得那本書,開餐廳書,真的東西敲了我一條不同的道路,不同的思維方式對食品攝影。

格雷格:這是什麼改變了嗎?

埃文:我隻是說我喜歡事情看起來自然和真實,但是- - - - - -

海倫:因為那本書是相反的。

埃文:是的,它是。這完全是,但有這樣宏偉的和令人印象深刻的表現,當然對格蘭特的天才。這是一個giant-format書。這些照片很漂亮。食物看起來壯觀的建築。你看看美食與美酒或美食在那個時候,你會看到很多天然食品的窗口,在窗口。所以它隻是覺得對我新的和不同的事情。然後人們向我展示了米歇爾胸罩書——白色,完美的浮動食物——也確實吸引了我。所以我不知道。我想這隻是一個奇怪的矛盾,但我確實喜歡這兩種風格。廚師一起工作真的很有趣可以展示他們的視力在這樣一個清晰和建築方式。很有趣的照片。

格雷格:埃文,海倫和我有這樣的對話,而不是徒增銷,但是我們談論吃辦公室相當頻繁,這些菜的流行,特別是在紐約,他們似乎是你的他們,不吃他們的照片。

埃文:是的。

格雷格:大的我想的是這個地方黑色的龍頭有這些奶昔創新在哪裏,他們把糖霜的奶昔,這樣他們可以把狗屎。

埃文:正確的。

格雷格:和我聽到的故事,這是創建廚師和他們的公關人,和它炸毀了Instagram。人們排隊領取。然後在這個公平,Smorgasburg,他們有一個雨滴蛋糕,這是一個明確的蛋糕。你甚至不知道它的味道,但每個人都看到它

海倫:隻是記錄。

格雷格:隻是記錄!

埃文:正確的。正確的。你在問我解釋Instagram嗎?

海倫:告訴我們關於Instagram !

格雷格:但人是一個美食攝影師在整個這種社交媒體的崛起,我想知道如果你有任何想法如何趨勢。你認為現在人們製作食物的拍攝超過他們嗎?

埃文:是的。我認為這是一個考慮任何餐廳或廚師這些天,肯定的。但在某種程度上不是,總是考慮嗎?先吸引眼睛的餐館嗎?但是是的,當然,這是一個有價值的工具,用於任何餐館。就像玉米的外殼蛋白在Cosme,這是一個偉大的甜點和超級漂亮。我拍攝它,並將它添加到無數Instagram酥皮的照片。我覺得Instagram,給人們很多關於攝影。有趣的是,它是由人?還是塑造人?人們學習如何拍照,因為它就像一個遊戲。你喜歡或不喜歡,和你像,“哦,我做錯了,”或,“我應該這樣做。”

海倫:我記得十年前可能閱讀一些專業頭像攝影師的采訪中,他說有問題的興起是摧毀他,因為現在每個人都知道的技巧。

埃文:是的。

海倫:如果你持有手機略高於你的臉——或者相機,我想,在這種情況下,你會看起來更瘦。你會有一個更明確下頜的輪廓。以一種半開玩笑的方式,他說,“我的整個工作是,我知道這些小技巧,現在每個人都知道他們,他們意識到他們可以省掉中間人。”

埃文:正確的。

海倫:“他們不需要我。”And watching this happen with food photography through Instagram over the last couple years has been fascinating, as people start to understand the difference between a 45-degree angle shot and a direct-overhead shot.

埃文:是的。

海倫:如何在頁麵上創建張力和流-

埃文:是的。是的。我認為人們已經變得如此視覺複雜,所以反過來,廚師和公關人員非常適應會吸引人們的眼睛,讓他們把他們的手機。皮特·威爾斯曾寫過關於它在某些評論,隻是出於外觀的食物是否和不一定由其技術或味道。我認為你不能逃避它。你不能逃避Instagram。一定是美聯儲。

海倫:這是我的全部假設吐司的崛起!麵包隻是漂亮三明治和麵包變得涼爽的原因是它是如此更可喜的帖子Instagram的三明治沒有塊麵包。

埃文:正確的。

格雷格:你沒有隱藏相當一部分。

海倫:沒錯!百分之一百,麵包的崛起。也許一點比two-piece-of-bread略低碳水化合物的三明治,但是絕大多數的麵包,就我而言,pure-Instagram心理學。

埃文:這很有趣。

海倫:另外,西瓜蘿卜。

埃文:是的!

格雷格:這些都是那些通常薄,bullseye-like,什麼樣的?

海倫:正確的。美麗的紅色的紮染。

格雷格:正確的。

海倫:或者基甜菜。

埃文:是的。

海倫:純Instagram-bait。因為在蘿卜和甜菜、洋紅色不是一個顏色——你通常看到食物

埃文:正確的。

海倫:所以如果你可以添加,或蘭花——你知道,到處都是突然的可食用的蘭花,喜歡芙蓉花。我對這個東西非常憤世嫉俗。我認為一切都是計算。

埃文:也許這就是一篇論文需要進一步深入探討。

格雷格:如果你回顧你的目錄的食譜和評論和其他任何你在,你的三大最喜歡的照片是什麼?你有他們嗎?

埃文:當然,我的最愛。圖片貼在我的頭是我愛的。我的電話一個是鎖定屏幕。但他們隻是因為某種原因圖片貼在我的腦海裏。他們可能不是最好,或者-

海倫:讓我看看你的手機!

埃文:其實不是食物,但-

海倫:我有一個照片,我把我鎖我的手機屏幕上。我覺得這是- - -

埃文:這是我喜歡看。

海倫:是的。它隻是讓你快樂的事情。哦,很漂亮!

埃文:是的,它是Marc Forgione食譜開槍。我們隻是環顧廚房,他這個華麗的航空母艦,我們拆卸帶它到餐廳和把它放在地板上,這樣我們可以拍攝一些東西,最後我拍攝它本身。這就像Rothko-esque。

海倫:它非常結構。

埃文:是的。

格雷格:是一鍋鍋繼續嗎?像一個燃燒器?

埃文:是的。是的。

格雷格:這是非常酷的。

海倫:這是美麗的。

埃文:我真的很希望這將是書的封麵。我認為這將使一個偉大的書的封麵。

格雷格:是的。

海倫:它會很壞蛋。

埃文:是的。

格雷格:它看起來像一個門。

埃文:是的。這很有趣,因為它是一塊設備的他說,他的餐廳開業以來,所傷害,它顯示了它,但它仍然有效。它的耐用性。它是空白的畫布。

格雷格:就像廚師。

埃文:是的,是的。

格雷格:那很酷。

埃文:這是其中一個,肯定的。另一個是什麼?有一個形象的塞內加爾一堆書。人坐在地板上達到成一盤ceebu珍,國家的菜,海鮮和穀物。這是一個最喜歡的圖像,因為它是我正在拍攝的其中一個廚房,和家庭聚餐的時候,所以這個大板魚和米飯出來,並把它放在地板上,坐了下來,指了指我去坐,家庭聚餐。當然我有照片,但是我又坐了下來。那一刻總是對我這麼有意義的。它真的很有趣,所以圖像總是粘在我的腦海裏的最愛。整個經曆是難以置信的,一個很神奇的地方。我昨天與大廚皮埃爾Thiam共進晚餐,,

海倫:這本書的作者。

埃文:的作者塞內加爾。

海倫:是的。

埃文:他的偉大。他是這個國家最好的大使,塞內加爾。這真是- - - - - -

海倫:食譜是傑出的在很多層麵上。我寫了一個小的吃去年當它出來,——塞內加爾作為一個國家和塞內加爾食物烹飪與食品直接對話的美國南部。

埃文:是的。

海倫:肖恩·布洛克談到這一點遺產,他的食譜,他談到他在很多烹飪。有世界上這個比喻的食譜,我認為,這些travelogue-y食譜——無論是塞內加爾、泰國、俄羅斯、或任何可能——他們通常斜向一個格格不入的視覺。對美國讀者說,“看看節日和充滿活力的本地生活在這個國家!”And one of the things that I loved about the塞內加爾書是沒有走這條道路。感覺就像,“這些是人類人在家裏烹飪食物,你應該在家裏做飯,因為它隻是真的該死的美食!”

埃文:是的。是的。

海倫:這完成了一個非常微妙的平衡。

埃文:嗯,很好。我很高興聽到這個消息。會很難不落入陷阱,過多地美化或over-exoticize你看到的東西,即使都是新的我,所以令人興奮。但廚師Thiam告訴我,他的一個近親在塞內加爾看過這本書,說,真的有家的感覺。這是一個偉大的讚美。我想反映我所看到的,我在家感到非常奇怪,肯定很舒服,因為我是帶著皮埃爾,還因為他們很溫暖的人,是美麗的。manbetx万博软件所以我覺得。我完全不覺得外麵,所以希望這就是在這些照片中傳達給人們。

海倫:什麼樣的研究和準備進入拍攝呢?

埃文:你知道嗎?我非常皮埃爾。皮埃爾知道中國這麼好,他出生在那裏,在那裏長大,並返回。所以真的很信任他,相信我們想說什麼塞內加爾和對這個國家的食譜。所以我不能說有大量的計劃,本身。真的隻是順道,然後瘋狂地到處跑和射擊任何感動。它很有趣,很本能的。我們有很多很酷的體驗。我記得我們在一起這些這個小漁村的漁民。他們早出去,回來早,他們整天在海灘上閑逛,聊天和喝茶。 We were there with them, and people started wrestling. They train physically by wrestling on the beach with each other, and wrestling is a huge national sport in Senegal, and it was these really hulking, muscular guys just throwing each other on the beach and doing drills. And just as a lark, I was like, "Oh, I wanna wrestle these guys," and was promptly slammed into the sand. Very kindly, but still.

格雷格:你真的去當你在其中一個作業。

埃文:但這就是我喜歡的東西。食物很棒,但這都是它的一部分。你要一天吃兩到三次所以你肯定會遇到的,但對我來說,這些經驗的會議的人捉魚,你以後要吃。他們用一天做什麼?他們花費他們的時間如何?對我來說,真的很有趣。和參與方式很酷。

海倫:所有連接回本科心理學學位。

埃文:完全正確。

格雷格:我想聽到更多。什麼是一個照片嗎?

埃文:哦,一個照片。

格雷格:然後我們得到了三個。

海倫:你有沒有擊斃了一名廚師,豬在他們的肩膀?

埃文:我還沒有做過。這是在遺願清單。

格雷格:真的嗎?我以為你不得不這樣做

埃文:把我的憑證。

格雷格:這部電影對你的相機之類的。

埃文:還沒有。我沒有做一個死去的動物在廚師的肩膀上。

格雷格:我第一次看到它,我認為它很酷。

海倫:哦,太酷了!然後第五次我看見它,我想,“好吧。我明白了。你是一頭豬。”

埃文:是的。是的。

格雷格:如果不是另一張照片,那麼另一個項目是什麼,在你的頭腦中脫穎而出的東西你真的-

埃文:是的,我想說,真的很難選擇,但新書的書,對我來說,也是另一個重要的地標。這是一個項目,出生這友誼和合作,我們開始正是因為我想做更多的工作像我見過的工作開餐廳書。這是我們在做創造性的交換。這不是旨在促進餐館或類似的東西。這隻是他想要的東西,然後我就去,光我想它。我們開始做,每隔兩個月之類的。然後他賣一本書,一些東西進了書,然後我們真正開始認真拍攝的所有其他菜譜。所以我甚至不能選照片的那本書。我覺得這整個經曆是我最自豪的成就之一,並導致一段偉大的友誼與保羅和安德魯·弗裏德曼合著者。所以我認為兩張照片和一本書。這是怎麼回事?

照片由埃文唱“骨頭”的新書和安德魯·弗裏德曼(克拉克森波特,2014)

海倫:是的,太好了。

格雷格:太好了。下次你看到新書,你必須告訴他打開另一個餐廳。

埃文:我將這樣做。

海倫:認真對待。

格雷格:我喜歡那家餐館,的榆樹時,我被關閉。

海倫:你看看你臉上的狂喜。

格雷格:隻是很酷,因為它接近我的公寓,我不相信那裏開了。

埃文:是的。

海倫:一家餐廳,好是如此接近你的房子嗎?

格雷格:是的,那很好。不要開始就切,但是那好,的地方,你可以有一個很奢侈的,但是你也可以選擇在9:30,得到一個漢堡。

海倫:這樣的地方,就打開了我的房子,這也是通過你的房子,我積極莖Instagram,所以我知道你近來一直有:奧姆斯特德。

埃文:是的。

海倫:在前景高度。

埃文:我想說,為了應對你的榆樹,我會提高你一個奧姆斯特德。是的。

海倫:是的。

格雷格:哦,男人。我要去那裏。

海倫:你的英語真的很好。所以很高興有一個地方,不是太花哨的,隻是特別的。

埃文:是的。

格雷格:有時你想要慶祝的晚餐在你的社區裏的,“因為如果有人在你的生活中得到一個升職還是什麼?就像這樣。

海倫:是的,你不想去四塊多。

埃文:這很重要。

格雷格:是的。

海倫:你必須有。

埃文:是的,我感到非常震驚,我覺得我的鄰居有點失去偉大的食物選擇。在我身邊的弗拉特布什大道上,沒有一噸。當然,弗蘭妮的總是很好。

海倫:它總是越來越好。我們的鄰居的到來。

埃文:哦,但是你的身邊,我想,還有很多。

海倫:我這邊很好。你應該被我移動。

埃文:但我卻遭受的損失酒吧Chuko。這是- - - - - -

海倫:哦我的上帝!

格雷格:海倫遭損失!

海倫:我崩潰了!完全摧毀。

埃文:哦,男人。他們都是可愛的人,我們有這樣的好時光,這是密切的和可靠的。總是可靠的美味,非常有創意,我想。這太糟糕了。很明顯,這是一個艱難的業務。

海倫:撕裂的聲音。這實際上是一個很好的過渡到我們的閃電-

埃文:哦。

海倫:我們關閉增銷的每一集,和頻繁的一個問題是如果你可以恢複任何餐廳死的最後一餐,那會是什麼?

埃文:哦,天哪。

海倫:它沒有酒吧Chuko,但是如果Chuko酒吧,你可以這樣說。

埃文:是的,不,這將是哥爾頓葡萄酒。

海倫:啊。

埃文:這就是我遇見了保羅。我從來沒有在他早期的餐館就餐的樂趣,但葡萄酒是一個非常有意義的地方。我花了很多時間在前麵的房子,在房子的後麵。我去過Batard以來,這是一個有趣的經驗。這是一個偉大的餐館,但非常不同。

格雷格:不同的餐廳,是的。

埃文:非常不同的。

海倫:我們的下一個閃電輪問題——這些都不是很快,容易閃電的答案。你有什麼建議給那些想要進入世界的專業食品攝影師?

埃文:是的,這不是一個閃電的答案。

海倫:這是非常緩慢的閃電。

格雷格:緩慢的閃電!

埃文:雷電雲滾動很慢。在某種程度上,我甚至不知道該做什麼了。它無處不在,你隻需要,使連接。每個廚師都想找一個懂得他們的食物和他們,反映出他們想看到的。這實際上是總是一個問題,我問當我工作在這些廚師的書,最後:“這本書感覺你嗎?”你想了解它反映出他們認為自己的故事在裏麵。所以要連接,建立這些關係。我想你曾經協助整個經曆經曆,你仍然需要這樣做在某種程度上,如果你想進入商業攝影,但有很多人開始他們的博客或者隻是隨便拍攝,然後它打雪仗。所以我認為這是一個存在和持續的問題。這個想法的,“哦,五年前我遇見你,你還在這裏做,”是一個大的事情。有很多人是暫時性的進入然後離開它仍然欣欣向榮的感覺,這樣做,隻是持久,是一件大事。

海倫:並擅長它。

埃文:並且擅長它。

格雷格:隻是一個偉大的攝影師!並在正確的時間在正確的地方!

海倫:我覺得我讀你的停頓,“不要吸。”

格雷格:有一些技巧!有一些人才。

埃文:正確的。嗯,我想說不要一個混蛋,我猜。

格雷格:哦,是的。

海倫:這是不同的。

埃文:我聽到很多人,“哦,艾凡,你那麼容易。”I'm like, "What are other people doing that makes it so hard?"這是一個非常有趣的工作。這並不容易,但它很愉快。

格雷格:所以閃電第三輪的問題。你在機場,你殺了一個小時。你做什麼工作?

埃文:哦,超級的答案是,我去三角洲休息室和掛出去,去擁有一個啤酒。

海倫:那不是書呆子!

埃文:除了我想了很多關於δ休息室。我鎖在δ-

格雷格:你期待他們當你知道,你有嗎

埃文:種。在肯尼迪有一個休息室,有一個小的絕妙,和你呼吸在噴射煙霧外麵但還是不錯的。

格雷格:你可以出去喝啤酒在三角洲休息室嗎?

埃文:是的。

海倫:我記得當它打開時,他們的廣告,“這是唯一的戶外空間,在飛機休息室。”

埃文:是的。是的。

海倫:現在,為什麼我知道這些事實?現在捷藍航空終端在肯尼迪也有室外空間,和他們有一個外麵說,“唯一的戶外空間。”And I'm like, "No, man! The Delta terminal has had this!"

埃文:正確的。

海倫:我問有人在捷藍航空。我想,“你是與事實不符的戶外空間的主導地位。”And they clarified to me that the Delta one is not available to everyone —

埃文:啊!

海倫:因此,捷藍航空——之一

格雷格:哦。

海倫:是第一個公共-

埃文:我明白了。

格雷格:這一點捷藍航空企業文化。我不能解釋為什麼。它隻是。

海倫:有點小題大作了,夥計們。

埃文:但,是的,一個小時殺死。我不要有太多的時間在機場殺死。,或者你會做什麼?去抖的小木屋,抓住一個漢堡嗎?

海倫:這很好。

格雷格:另一個閃電圓的問題。你有一個汽車旅行。這是一個5小時的汽車旅行。你射擊下高速公路,你自己,和你一起唱歌在收音機或iPod。它是什麼?

埃文:我妻子知道這可能是蕾哈娜的歌。

海倫:真的嗎?

埃文:是的。

海倫:哇!你看上去不像蕾哈娜類型!

埃文:我知道。我知道。

海倫:我完全以為你會有些obscure-yet-very-cool - 90年代獨立樂隊。

埃文:是的,我不夠冷靜的那種模糊的-

海倫:你看起來很酷。

埃文:好,謝謝你。但,是的。我不曉得。有一些關於它,搖下車窗,刺耳的音樂

格雷格:蕾哈娜香腸。爆破。

海倫:她該死的偉大。她是蕾哈娜。

埃文:是的。

格雷格:我隻是知道蕾哈娜是現在最暢銷的藝術家之一。

海倫:這讓我非常高興。

格雷格:就像平克·弗洛伊德,貓王,蕾哈娜。認真對待。

海倫:我愛它。她的經典。20年來,她將被視為經典搖滾。

格雷格:經典的,

海倫:“噢,爸爸,你為什麼又聽蕾哈娜?這是老人的音樂。”

格雷格:“你不明白,初級!”

埃文:我有一個奇怪的弱點一次性流行。我不是百科全書式的知識,但流行歌曲的工作是有原因的。他們隻是鑽進你的頭。

格雷格:蕾哈娜的歌非常——總有很多事情,旋律,從概念上講,我覺得。我喜歡很多人。

埃文:是的。

海倫:也許他們做好的原因!他們太棒了!埃文,這是一個快樂有你在。

埃文:噢,已經結束了!

海倫:我們可以坐在這裏寒冷。

格雷格:是的。

海倫:但是在簽字之前,告訴我們的聽眾,在那裏他們可以看看你美麗的照片。

埃文:他們可以去我的網站,這是www.evansung.com,和我Instagram——這是唯一我享受——社交媒體@EvanSungNYC。

海倫:埃文唱:最酷的食品攝影師?可能。是的。

格雷格:是啊!

海倫:好吧。

格雷格:是的。

埃文:你們太好了。謝謝你！

海倫:謝謝光臨,!

埃文:這是樂趣!

---

在訂閱iTunes|監聽一夜|訂閱RSS|看檔案

參增銷記錄在曼哈頓Vox媒體工作室新万博app下载
主機:經紀人莫拉比托格裏格和海倫Rosner
生產商:帕特裏克·傑和莫林Giannone
副製片人/編輯:丹尼爾·傑寧
副製片人:坎德拉Vaculin
上圖信貸:亞曆克斯Ulreich