維維安霍華德不能在電視上發誓

維維安霍華德的新食譜深根運行重量相當於一個新生兒,但如果你希望找到一個炸雞食譜在其近600頁,那麼你要大失所望了。東部位於北卡羅萊納州的廚師,餐館老板,皮博迪獲獎共同創造者和PBS節目的明星一個廚師的生活使用她的書強調vegetable-oriented恒星的南方烹飪。在這本書的發布之前,霍華德的搖擺徒增銷工作室與海倫Rosner聊天和特別嘉賓主持(和食客主編)阿曼達Kludt自製番茄醬,茶的價格,和好萊塢的眼睛廚師roll-inducing的描寫。

p >一如既往,你可以參增銷在iTunes上,聽著在一夜,訂閱通過RSS,或者搜索你最喜歡的播客應用。你也可以整個歸檔集- +成績單,幕後照片,等等——在這裏吃。閱讀的文字記錄徒增銷季2集14:維維安霍華德,編輯的麵試,在下麵。

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維維安霍華德:我並沒有開始打算寫一本600頁的書,但是我進入食物烹飪,因為我想成為一個作家。我覺得很愚蠢的說你們。但是當我有機會這樣做,我抓住了它。書中有很多故事,這就是使它如此之大。我完全的目的——或者預期——我的編輯削減拿走很多,但是他們沒有。我想這就是為什麼它是如此巨大。

阿曼達Kludt:它是美麗的。你能複習一下這本書的組織,因為它不是超級傳統?

海倫Rosner:等等,在我們這麼做之前,我不得不驚歎於它的物理尺寸。對於那些還沒有把它撿起來,因為我們的音頻節目,拿起無比巨大的物理對象,我們描述——這是567頁,還是什麼?這是一個巨大的數量!這是一個身體上的高和寬的書。

維維安:是的。它的重量一樣我女兒她出生時。

海倫:我聽到人們談論完成他們的食譜像交付一個孩子,你真的孕育了一個人類的嬰兒。

阿曼達:這就像烹飪的樂趣,或其中的一個巨大的綱要。

海倫:巨大的。

維維安:這不是烹飪的樂趣因為我沒有完成,但是有很多的故事。有照片每一個配方,也占用很多空間。

海倫:哦,它很漂亮。

維維安:還有很美麗的插圖,打開每一章。喜歡我們的節目,每一章是關於一種成分和我們去的地方真的深入成分。有謙卑的食譜和更複雜的配方,還有我的生活故事,連接成分,或我的曆史、我的地區。這本書真的很個人,而不是字母。被稱為“字母”是什麼。這是一個新穎的方式來組織它。這是另一件事我覺得我的出版商可能會說不,但是他們沒有。

海倫:我真正喜歡的東西,尤其是對於這種規模的一本書,是你有五種不同的表的內容。有很多不同的方式方法。你可以從一個字母的組織,我猜這是什麼索引。然後由成分——有

維維安:正確的。如果你隻是想做一個湯,還有一個指數:這是所有的湯,或雙方,早餐或零食。因為我們希望人們能夠使用這本書,這不是真的,我設置它。

海倫:正確的。

維維安:除非你去農貿市場買蕪菁甘藍,有整個一章就如何使用蕪菁甘藍。

海倫:如何使用其他食譜?你開始指數第一或食譜嗎?

維維安:我讀一本書,從開始到結束。我通常更感興趣的所有故事和批注和食譜的標題與自己的食譜。

海倫:第三季的節目,一個廚師的生活,很多處理寫這本書的過程。也許我持懷疑態度,但我覺得喜歡看別人寫一本書不是我將立即想到電視一樣好。但這是鉚接。有這麼多的衝突。

阿曼達:有這麼多壓力,和你去你朋友的食譜簽名和你像,“哦,我的食譜是過期了。”

海倫:你有你準備寫這本書時,它會使一個賽季,還是自然?

維維安:不。顯示的工作方式是我們基本上電影不管它是什麼我在做

海倫:Kardashian-style。

維維安:哦!

海倫:我說看作是一種恭維。我認為節目是精彩的。

維維安:哦,很好。我隻是不想養一堆小卡戴珊,這是我和孩子擔心。但是寫作是我在做什麼,所以我們拍攝它。我真的很擔心覆蓋這本書的過程中,因為當你一束光照耀在你正在做的東西出來之前在現實世界中,我打開了自己那麼多的審查。我很緊張,因為我真的很想要這本書,和人們認真對待它,享受它。但就是有意義的。辛西婭,導演總是試圖找到任何困擾我最在我的工作生活中,和零,這是壓力。拍照,我的編輯,他一開始不是我的編輯器。這是對我來說是一個大的壓力來源,這就是他們要。如果一件事很難,他們將要拍攝它。

海倫:感覺是自己的形式的壓力。

維維安:它是。他們將與我們在書上,至少它的第一部分。總是有壓力的事件或無論我做什麼,然後在我耳邊小蚊子,對不起,稱之為瑣事,但你知道我的意思。他們隻是很近

海倫:當然可以。

維維安:試圖抓住我做的一切。

海倫:我想對很多廚師,尤其是廚師與電視存在,他們寫的書,因為他們想要分享他們真正是誰,並分享他們真實的故事和自己的真實聲音。這常常因為這些人主機顯示的競爭,或做stand-and-stirs,在你的情況下,你的節目顯示很赤裸裸的你到底是誰。

維維安:是的。人們已經知道了很多關於我。

海倫:你是怎麼翻譯的書作為一個另外的對象?

維維安:秀,你看我是誰,但是基於目前我在做什麼。書中很多故事都是與我的童年有關,北卡羅來納州東部曆史,我見過的人。其中一個我寫的故事是關於莉莉·小姐,誰教我很多。她教我如何做餅幹,她教我燉蕪菁甘藍,她教我如何成為謙卑。然後另一個故事是關於巴維克女士教我手餡餅——隻是額外的影響,他們對我說你不一定看到的節目。

阿曼達:這是在顯示很多,但我知道從閱讀這本書的序言,你並不總是這樣對待食物的。我認為我們的觀眾在家裏可能不知道,或可能沒manbetx万博软件有讀這篇文章,你能談一談你的方法是如何進化的?因為當你第一次搬回家了,你把所有的這些技巧你從紐約,你想讓農民種植蔬菜。但與這些本地原料必須學會做飯。

維維安:對,是的。當我搬回北卡羅萊納,我沒有愛上的想法。我覺得,在很多方麵,像失敗的陳詞濫調。“如果你可以讓它在紐約,你可以讓它在任何地方。”Well I couldn't, so I came home. And that was really painful.我非常還連接到紐約文化、餐館和成分,所以我認為我有點傲慢。我沒有看到我成長的食物吃是有價值的,或有趣,或多層,或類似的東西。我正在做飯悲傷版本我在這裏所做的事情或看到(在紐約)。我對自己有點苛刻了,食物很好。它是沒問題的。但我不跟任何人說話。然後命運的轉折,我最終使這個燒烤雞肉的精神北Carolina-style東部vinegar-based燒烤。,人們哭,不是真的,但是- - - - - -

海倫:這是藍莓燒烤雞肉,對吧?

維維安:是的。

海倫:我認為這是一個如此完美的轉折。你做你自己的,但是它非常的地方。

維維安:正確的。熟悉但不同,它不與任何人的記憶自己的燒烤雞肉,但是它觸及到人,我猜。

海倫:這是非常有趣的,與記憶。我真的從沒想過這麼多,但它很有意義,當你想連接到某人的懷舊之情,這是一個微妙的平衡。

維維安:它是。你想要足夠近,你提醒他們,但你不想嚐試和替換或頂部。因為我認為你會永遠失敗。這是整個番茄醬的事情。自製番茄醬:隻是停止生產。

海倫:這種感覺並不好。

維維安:是的。因為味道記憶印在我們。

海倫:這是在我們的DNA編碼。你是亨氏的人或打獵的人,然後沒有人別的。

維維安:正確的。

海倫:沒有人是一個家庭製作番茄醬的人。

維維安:不。

海倫:如果他們是在撒謊。

維維安:他們在撒謊。

海倫:可怕的。

維維安:我可以欣賞一些家庭製作番茄醬那,但我還是打算買亨氏和青睞,特別是如果我獨自一人在車裏和一些薯條。

海倫:是的。你還mayo-partisan嗎?

維維安:我是。

海倫:你是杜克大學,還是死亡?

維維安:我是。這很有趣,因為我是在奇跡鞭子。

海倫:閉嘴。

阿曼達:我也是。

維維安:我知道,我知道。

海倫:真的嗎?

阿曼達:哦,是的。大的時間。

海倫:我學習很多關於你。

阿曼達:現在我真的不喜歡它,但是- - - - - -

海倫:因為奇跡鞭子是惡心。

阿曼達:年複一年,我會把所有的三明治,因為這是我所知道的。和蛋黃醬似乎有點惡心我。但後來我長大一點。

維維安:我開始參與艾治南部聯盟,他們很酷,隻是一個團隊與杜克弟兄的紋身和襯衫和帽子,我說,“這是什麼?”I just played along.沒有人Miracle Whip穿著一件襯衫,這是肯定的。所以我回家了,有一些公爵的愛上了它。

海倫:你轉換。

維維安:我轉換。

海倫:我認為杜克有更多共同點的鞭子比張春的奇跡。他們都有非常甜美的元素,但是它沒有Miracle Whip惡心的事情發生了。

維維安:如果我是正確的,杜克大學沒有任何糖。

海倫:真的嗎?

維維安:這是它的定義特征。但它有一個檸檬的事情——我不認為它有檸檬,但它調用。我知道這僅僅因為我們做了一個蛋黃醬。

阿曼達:哦,哇。

海倫:這是有爭議的。

維維安:我們做了一個盲——我們喜歡剝奪了

阿曼達:你創造你自己的,然後- - - - -嗎

維維安:不,我們嚐過公爵的,奇跡鞭子,赫爾曼,藍板。

海倫:哦,是的。

維維安:所有的盲目,沒有線索或任何東西。當你這樣做,沒有標簽來影響你,你可以品嚐蛋黃醬。

海倫:哪一個贏了?

維維安:我不能告訴。

阿曼達:哦,不。

海倫:哦,不。

阿曼達:有一個部門,或者是一個明顯的贏家?

維維安:有一個小的部門。

阿曼達:好吧。

海倫:我覺得你的觀眾會上升——南部

維維安:我知道。

海倫:如果它不是公爵。

維維安:我知道。我永遠也不會告訴。

海倫:甚至在節目嗎?

維維安:不。

海倫:哦,這不是杜克大學。這絕對不是公爵的!

阿曼達:哦,哇。

維維安:不,不,不,那不是原因。因為在PBS,我們不能說任何說服你去買一個品牌。

阿曼達:嗬嗬。

海倫:嗬嗬。

維維安:我們在顯示答案,PBS回來,說,“那太促銷。”

阿曼達:哇。

海倫:哇。

阿曼達:這是電視編輯我就不會預期。

維維安:PBS是不同的。這是一個不同的品種,肯定的。

海倫:你還必須記住因為你在PBS代替網絡呢?

維維安:好吧,你不能亂罵。

阿曼達:是一個大問題嗎?

維維安:一開始,是的,因為我在廚房我整個成年生活工作,我喜歡的東西。

海倫:三年來,你的節目將在HBO,將所有出場,沒有人會穿襯衫。

阿曼達:如此多的植入式廣告。

維維安:我會說,“耶穌基督”,不是我說的另一件事,他們回來了,說:“你可以說,“耶穌”或“基督”,但你不能把它們放在一起。”

海倫:這是難以置信的。

維維安:你不能顯示品牌。我們的讚助商,在他們的地方,人們不能像他們玩得很開心。

海倫:什麼?

維維安:manhattan是一個節目的讚助商,他們有這個廣告最後真的太偉大,人們喝酒無比的眼鏡。PBS回來,說:“請把現場的微笑的人。它們看起來像他們有一個好的時間在manhattan的。”

海倫:這真的是瘋了!我想有一定的邏輯,如果你隻是顯示仍框架建築物的事實,和人民幸福是主觀的?我想做這個工作。

維維安:那一個。這評論。我們都隻是坐在撓我們的頭,但我理解和欣賞其背後的原理,這是我很驕傲的原因之一在PBS。因為沒有不可告人的消息。我們可以做我們想要的顯示。

阿曼達:他們並沒有馬上讓你更戲劇性的或者有更多的衝突嗎?

維維安:不。

海倫:或持有一個百事可樂。

阿曼達:這是相反的,你是不允許的。

維維安:我的意思是,他們讓我們做一個關於北卡羅來納州東部的節目!這太瘋狂了。

阿曼達:對於那些還沒有看到它,每一集都是獻給一個成分。

維維安:是的。

阿曼達:你都了解它,有人——通常是某種祖母——教你如何烹飪傳統的菜,然後你把它在餐廳菜單上。這不是最閃爍在紙上,但你看它的迷人。

維維安:是的。我認為這是一個非常幸運的事情的工作。辛西婭,導演,是一位才華橫溢的講故事的人,她也是從北卡羅來納州東部。她對英裏從我長大的,所以我們兩個主題。

海倫:你們互相認識時你是在哪兒長大的?

維維安:是的。她的妹妹,她的妹妹,是我的一個好朋友。辛西婭製作一部關於東部北卡羅萊納和煙草煙草錢喂我的家人。我隻是愛的方式,她代表我們的人。很微妙的東西,當你試圖講一個故事關於農村人,想突出他們的智慧和他們的生活方式。是的,我知道她的成長,她對做這個項目。

海倫:你仔細,平衡真的在表演,你尊重和欣賞的智慧比你年長的人,或者那些可能來自一個稍微不同的社會或文化集團,沒有逼迫到這個領域的人類被神秘人物沒有超出他們可以教我們,這是非同尋常的。我假設是一個故意選擇在如何構造。

維維安:是的,當然。我們的目標是顯示所有人的人,包括我自己。我欣賞的人,我們這個節目,因為他們讓我們這樣做,他們誠實和開放,與我們分享如此多的自己。但沒有理由使人們他們不是什麼。我認為這是令人耳目一新,人們應對它。

阿曼達:現在有人靠近你更多的機會嗎?我肯定食譜是,但有更多的節目,它的成功嗎?

維維安:沒有任何我想做的事情。

海倫:沒有維維安霍華德:這部電影嗎?

維維安:實際上,這很有趣。

海倫:哦,真的嗎?

維維安:有人走近我們關於一個係列,一個戲劇性的電視係列節目將圍繞我的生活。

海倫:這是袒胸,咒罵HBO節目。

維維安:是的,沒錯。

阿曼達:與品牌無處不在。

維維安:但是現在我不希望這樣。

阿曼達:那裏是一個不錯的故事關於你的,不知道的聽眾。你離開家時,什麼,高中一年級嗎?去寄宿學校,因為你是如此渴望走出農村。然後在接下來的十年中,逃離家園。然後你被稱為回家後花時間在紐約和在阿根廷-

海倫:我完全看這個。

阿曼達:我將購買該腳本。是的。

維維安:他們說的另一件事,我覺得很有趣,是他們以前想做restaurant-based事情,因為餐廳文化太熱了。而是因為它總是根據餐廳,沒有工作,所以他們覺得這是一個不同的角度。南方他們也感興趣,堅強的女人,我隻是看到這個Reba McEntire的事情發生。

海倫:實際上我們談論很經常在辦公室吃,多久電視和電影試圖顯示飲食文化,以及絕對一致他們完全失敗。

維維安:我知道。我感到興奮,“這將是它!”Then I watch it and just get so pissed off.

阿曼達:哦,是的。我們去看燒作為一個辦公室,這是可怕的。

維維安:你被燒死,我敢肯定。

阿曼達:這是如此糟糕。

海倫:他們總是會想,“某某著名廚師谘詢,並在每天,並確保每個人都舉行他們的刀。”And then it's garbage.

維維安:是的。

海倫:它是如此令人沮喪。有這樣自然戲劇餐廳,一個廚房,但我猜你不能隻是像,“哦,食物是時髦的。我們將主角一個廚師做的。”

維維安:它是如此有趣的我,因為你工作和拿著一把刀對刀。我看了一部電影,他們在評論他的刀工作多麼好,他坐在那裏幹擾砧板。這是我見過最荒謬的事情。誰是芭蕾舞女演員?

海倫:娜塔莉·波特曼嗎?

維維安:娜塔莉·波特曼可以成為芭蕾舞團的首席女演員——學習

海倫:正確的。

維維安:但是我們不能有一個演員學會持有一把刀。

海倫:是的。我想知道為什麼它從來沒有真正的土地。

維維安:他們需要一個良好的谘詢。

阿曼達:也許是好人不是說:“是的。”

海倫:是的。是的,這是正確的。

阿曼達:也許你需要修複它。

維維安:也許吧。我將谘詢。它隻是不需要我。

阿曼達:正確的。你不需要簽字放棄你的人生故事

維維安:正確的。

阿曼達:亂砍。

海倫:你認為你會成為一個明星?你認為你的生活將在這個方向,你會麵對一本烹飪書的封麵上?

維維安:我不認為自己是一個明星,所以,沒有。

阿曼達:你專門做明星在自己的電視節目。

維維安:——不,我的主人。

阿曼達:正確的。

海倫:你可以稱它為任何你想要的,但阿曼達和我都悄悄地和背後把你作為一個明星。

維維安:好,謝謝你。我所有的姐妹,他們叫我一個明星。他們非常自豪。我爸爸叫我,他總是叫我“,”也許我命中注定。這讓我有點不舒服。我想把這本書現在在看背後。

海倫:好吧,你的頭發現在是不同的。

維維安:是的。它是。當我完成這本書,當我剪我的頭發。我跟我的編輯,我說,“是的,我隻是有一個主要的發型。”He said that's very common when people turn in a book, or they want a change. So —

海倫:就像分手的發型。

維維安:我想是這樣。

海倫:當你走出一段感情,你喜歡,“好了,我要——”

阿曼達:我隻要我的寶寶。下個星期,我第一次離開家,我去剪頭發了。

維維安:真的嗎?

阿曼達:我想,“我需要一個新的東西。我需要一個新的人。”

維維安:辛西婭,導演,非常沮喪

海倫:你剪你的頭發?

阿曼達:哦,不。

維維安:是的。因為我不能改變我的賽季。

阿曼達:正確的。

海倫:再一次,一個秘密從來沒有發生在我的電視。

阿曼達:你回去和電影為一個年長的插曲?

維維安:我們做所有的部分,我在鏡頭麵前坐著說話,我們所做的所有這些在兩天內。我隻是改變襯衫。

阿曼達:正確的。

維維安:它不工作,如果我的頭發是不同的。

海倫:你可以得到擴展。

阿曼達:他們有辦法讓它工作。

維維安:我們將使它工作。我說,“我能說,“嘿,你們,我理發的嗎?”We have a little while until that matters, so I'm hoping it will grow.

海倫:確定。時間會治愈一切。

阿曼達:海倫問如果你一直想成為一個明星,你是很卑微的,但我認為在介紹你的書你提到,你總想讓它大在紐約,但是你也許會認為這是在寫作或廣告。

維維安:我想成為一名記者。我找到了一份工作在廣告,這是最接近我能在新聞工作。我一直想成為一個講故事的人,我們都不想想我們做的工作很好,注意到別人嗎?

阿曼達:是的。

海倫:是的。我們都是記者,是的。

維維安:是的。我可以相信我做的是質量,但是直到別人告訴我,我有一個真的很難相信內心深處。

海倫:是的。每個人都需要外部批準。就像那些說他們更喜歡自家製作番茄醬。誰說否則完全是在撒謊。

維維安:是的。他們完全在說謊。

海倫:每個人都喜歡瓶裝番茄醬和批準。對吧?

維維安:是的。

海倫:這很普遍。

維維安:這是我的一個問題:我的職業,很多人我們需要穿這件盾牌盔甲這意味著我們知道一切知道的食物,和我們某種超驗的壞蛋。我隻是不相信。我不相信這些人相信。

海倫:當你說“你的職業”

維維安:廚師。

海倫:你穿那麼多帽子。你認為自己仍然是一個廚師嗎?

維維安:我不知道怎樣描述我自己。我認為廚師是一個廚房和運行它每天,和我現在不這樣做。我想做更多的事,但也許我自己。我不知道。我不知道如何描述我自己。這是個好問題,我應該弄清楚。

阿曼達:你不一定需要。

海倫:它很酷。我們剛剛對治療領域。

六世維安:我知道。我說,“嗯——”

阿曼達:說到治療,我將使用這個segue談一談業務和你的家人。我知道你自己的業務與你的丈夫和你的兩個可愛的孩子出現在顯示相當多,而且這是你的父母和你的親家,我猜你妹妹,讓你回來。這樣複雜的東西,很多還是增添了新的豐富你的生活?

維維安:與你的配偶絕對是困難的。我跑廚房,他的房子前麵,這兩個角色設置反對。前麵的房子和廚房,在大多數餐館,有-

阿曼達:非常敵對的。

維維安:是的。有一種緊張感。一直是最大的挑戰,其實是很好的為我們的婚姻,我不是在晚上通過。然後和我的父母,我的孩子。我有三個姐姐,他們總是相信我,他們總是對我像嬰兒。當我們搬回來,要開餐廳,我告訴他們的概念是什麼,我們要做什麼,他們完全嚇壞了。他們試圖雇傭另一個廚師在城裏引領我和我一起工作。這是不好的。

阿曼達:是什麼他們不喜歡你的想法呢?

維維安:一切。我父母接觸有限餐館,他們覺得餐廳能成功,我們生活將會是一個牛排餐廳沙拉和烤土豆。我不想這樣做。

阿曼達:這是公平的。

維維安:它可能會成功,我的念頭現在各種各樣的沙拉吧。

海倫:哦,我的上帝。我癡迷於沙拉。

阿曼達:是的。每個人都喜歡好的沙拉吧。

海倫:沙拉是驚人的。

維維安:每個人都喜歡一個好的烤土豆。

海倫:這是真的。他們都是東西——也烤土豆酒吧!隻是酒吧。

維維安:一切都應該是自助餐。

海倫:一切都應該是自助餐。

維維安:你應該找時間來東部北卡羅萊納。

海倫:我將非常高興。

維維安:我可以帶你在自助旅行。

海倫:哦,我的上帝。聽起來像天堂。唯一真正的沙拉在紐約是在拐角處從我們的辦公室。周二在一個Ruby。

維維安:哦,真的嗎?

海倫:紐約充滿蒸汽的熟食店表酒吧,他們按磅沙拉,但奇怪的是,不大可能不夠,沒有餐館,至少在曼哈頓,entree-style沙拉吧,,這讓我非常難過。

阿曼達:是的。紅寶石星期二就是這裏的主人。

海倫:是的。

維維安:不是很好有一個很酷的沙拉吧,好吃的東西嗎?

海倫:是的。

阿曼達:哦,是的。我認為有人在費城開,因為他的餐廳的主題是90年代。

海倫:哦。

阿曼達:他說,“我也做一個美食沙拉吧。”People should just do that anyway.

維維安:是啊!

海倫:我去了一個牛排和烤土豆和沙拉酒吧餐館在西方北卡羅萊納,我現在不能記住的名字。這是總部位於田納西州的mini-chain——小販?

維維安:小販。

海倫:小販。

維維安:是的。他們出來,割你的肉

海倫:是的。這是最壯觀的複古經曆的一切。他們隨便拿出一盤生牛排,你選擇它,他們切斷你的肋眼牛排的-

阿曼達:然後他們烹飪了嗎?

海倫:然後他們烹飪它。但是沙拉沙拉這珠寶的7.99美元。它有魚子醬。

維維安:哦,真的。哇。

海倫:“魚子醬”引號,魚子。

維維安:正確的。

海倫:有湯的沙拉吧,一個巨大的車輪的奶酪,這是不可思議的。

維維安:的一個餐館,我寫在書中,它被稱為男爵和牛肉。這是我小時候最喜歡的地方。周五晚上我們去那裏。他們的沙拉吧煙熏牡蠣,在缸和肉丸。

阿曼達:哇。

維維安:——我不知道,我認為我們現在稱之為酒吧奶酪,但它是一個瀟灑的傳播

海倫:是的。這是一個非常慷慨的定義“沙拉”。

維維安:是的。

阿曼達:沙拉和東西。

維維安:是的。

海倫:它是如此之大!

維維安:它是如此之大。我喜歡舊的牛排餐廳從那個時代黑暗,沒有窗戶,也許一個圓形水手窗口——我不知道。我得到所有模糊在當我想到那個地方。

阿曼達:所以這將是你的下一個餐館?

維維安:也許吧。也許吧。

海倫:這將是我最喜歡的餐館在整個世界。我將搬到北卡羅來納州掛在你的餐廳吃飯。

維維安:好吧,做好準備。

海倫:我準備好了。

阿曼達:你已經有了兩個空間。是你的唯一的兩個餐館嗎?這是一個漂亮的小鎮——20000人?

維維安:還有其他的餐廳,男爵和牛肉仍然存在。

阿曼達:好吧。這很好。

海倫:哦,它總是一樣嗎?

維維安:是的,但這不是我記得什麼。但沙拉吧-

海倫:他們補充說藜麥嗎?

維維安:不。牛肉不是從前。

海倫:沙拉吧?

維維安:沙拉是一樣的。

阿曼達:也許你可以與他們交談,達成協議,進來,與他們合作。

維維安:我不認為他們會非常喜歡的。

阿曼達:他們就像,“不,謝謝你。我們好了。”

維維安:是的。“我們有了這個發現。”

海倫:我想很多人來你的餐廳人球迷,但你發現你與社區和諧本身?你有很多當地人進來嗎?

維維安:是的。我們已經開了10年。我們忙著在顯示之前,但我們一直依賴於人們從羅利-這是一個半小時或者威爾明頓——也就是一個小時——真的讓我們飽了。我們有一些地方開始抵抗。人懷疑我們的意圖,不認為我們會留下來。他們當然可疑的食物。隨著時間的推移我們贏得了一些人。然後我們有一個火。我們的廚房燒大約五年前,這對我們來說是一個很好的機會。如果我們的意圖已經離開,我們可以離開了。周圍的社區真正反彈。實際上這是我第一次感覺就像一個社區的一部分。人們非常支持和幫助的,現在我們有巨大的支持。隻需要火。

阿曼達:有時這就是它需要。

海倫:我想好一線希望。

維維安:是的。

海倫:火災是-如果不是壞的事情可以發生在一個餐廳,。它是如此毀滅性的。

阿曼達:它不是完全罕見。

海倫:是的。

維維安:我們發生的方式是瘋狂的,這是我認為更多的餐館老板需要知道。所以我現在要告訴你的。

海倫:是啊!我們會把在我們的PSA音樂。注意,廚師和餐館老板。它是關於發生。

維維安:如何獲得亞麻-你的毛巾和圍裙,一切都是他們給你一個網袋,亞麻布。然後你應該把你的髒衣服。我們的網袋,和我們有髒毛巾。其中一些油,有些濕的,大概是一些幹的。我們把這些放在一個塑料垃圾袋和綁起來,自發燃燒。

海倫:什麼?

維維安:它著火,爆炸傳感器下麵的所以我們知道當它發生,我們也知道它發生的速度有多快。這是我們的紙貨架旁邊。

海倫:哦,我的上帝。

維維安:所有這一切,引火物。我不知道這是一個火災隱患。我們采訪了亞麻公司後,他們就像,“哦,是的。發生在倉庫。大多數人把髒袋外麵床單。”沒有w we do. You should, too.

海倫:這是可怕的。

阿曼達:這是可怕的,我還是不理解的機製,但這是瘋狂的。

維維安:我也不知道,但這是真的,嚇人。

海倫:這不是他們對你發出警告。

維維安:不。

海倫:你的髒衣服可以自燃,燒了你的生意。

維維安:它必須有油。必須有這完美的雞尾酒,但是是的。

阿曼達:有趣的是類似的火災如何推出社區來支持你。我聽說很多次與餐館老板都經曆了這樣的悲劇。

維維安:和火是你可以分享的東西。人駕駛的,看,它不像非常狹隘——個人問題

阿曼達:正確的。這是發自內心的。

維維安:這是每個人都可以看到,所以我認為它會讓人們產生最好的。

阿曼達:你的家人已經在年前,我猜。

維維安:是的。試圖雇傭另一個廚師是相對短暫的。當我們打開時,他們很快意識到,我們更了解比他們以為我們在做什麼。當我們降低了茶葉的價格,我媽媽停止抱怨。她比紅寶石星期二的茶和價格,所以我們必須匹配。

海倫:哇。

維維安:現在我們都好。

海倫:茶通常是一個症結。我們聽到的故事的人把自己的茶包,或抱怨茶不應該花費超過1美元。有一個餐館老板——也許在去年回應一些投訴Yelp的難以置信的崩潰,說,“你需要理解——“

阿曼達:的成本。

海倫:是的。“當我為你帶來一杯茶,你也造成了我房租——“

維維安:正確的。

海倫:“你導致人們的薪水,和茶不僅僅是熱水。”

阿曼達:我認為你不能幫助自己。我去酒店餐廳另一個星期,7美元喝杯茶,我就像,“哦,上帝。你騙我。”

維維安:這很困難,因為你知道它隻是水,主要是。

阿曼達:對,對,對。我明白了。

維維安:這也是它的玻璃器皿。這就像酒。我們有一個酒樓。為什麼葡萄酒在餐廳裏花費更多,而不是在酒樓嗎?

阿曼達:正確的。

維維安:好吧,因為我們打破八酒杯一晚,我們必須支付這些。服務方麵,不僅僅是技巧,要花錢的。茶是一樣的。但茶就像蛋黃醬和番茄醬,你喜歡它。我的媽媽是一個茶葉鑒賞家。

海倫:哦。

維維安:她能聞到老茶。

阿曼達:哦,哇。

維維安:她說,“我們要做一個茶事件之前,所有這一切都結束了。”So I can get her tea wisdom.

海倫:她到普洱茶、烏龍茶和所有的罕見-

維維安:哦,不。她是立頓。

阿曼達:但她能聞到舊立頓嗎?

維維安:是的,它必須是新鮮的。

阿曼達:她是一個立頓pro。是的。

維維安:是的,她喜歡它一半一半,所以半甜半unsweet。

海倫:這是如何工作的呢?

維維安:如果她去餐廳和訂單冰茶,她說,“把一半——”

阿曼達:哦,我這樣做。

海倫:哦。

維維安:“在那裏,半甜半unsweet”和比率必須是完美的,所以我總是鼓勵她自己倒。

阿曼達:“自己做茶,媽媽。”

維維安:是的。我不能把它。

阿曼達:說到家庭,隻是一件事。他們可以幫助你和你的孩子,嗎?的另一個好處是在你的家鄉嗎?

維維安:哦,是的。我們住在他們的房子當我孩子的時候,他們住在一間小房子。我們有這種化合物。我們稱之為“Howardville。”我們的計劃是建立一個房子約一百一十分鍾車程我們生活的地方,但是,一旦我有了孩子,我想,“哦,不。我們住在這裏,因為我需要你們。”那麼簡單,30分鍾,所以我可以去雜貨店,之類的。我爸爸每天早上過來之前,我們去上學。隻是高興看到我的孩子影響的方式,反之亦然。這是一個巨大的禮物。

海倫:你帶孩子們去餐廳嗎?

維維安:我不。火災發生時9個月大的時候,我有一個小苗圃在餐館後麵的一個房間。這是荒謬的,因為我會給他們,並與他們在托兒所,然後會有一個保姆過來呆在幼兒園當我工作的時候,就像,“好吧。這不是工作。”After the fire, we didn't replace the nursery. Restaurants are dangerous. There's hot stuff and sharp stuff. I have not included them in my restaurant work. Although my son wants to be a juice chef, is what he says.

阿曼達:哦。

維維安:他喜歡果汁的東西。

阿曼達:好吧。他非常,非常,非常時髦。

維維安:是的。在我來到這裏之前,他們必須為學校他們長大想當什麼。我女兒想成為一名藝術家,所以她畫很好的她的照片和一個畫架。他畫了這車,一個蘋果,和他,和他說,他將是一個汁廚師。我敢打賭他是班上唯一一個。

海倫:那太好了。

阿曼達:如果他不是,那麼我們知道的東西。

維維安:我知道,真的。

阿曼達:六個孩子班上都想成為果汁廚師。

維維安:他們將現在。他們將現在。

海倫:維維安,我們已經在我們的事件我們喜歡稱之為閃電。

維維安:我總是害怕這些。

海倫:不,這是超級容易。這將是非常有趣的。我們真的不知道你將要得到的問題,不過,也許這將是可怕的。我們吃紐約的編輯,經紀人莫拉比托格裏格——通常我的搭檔增銷——為你記錄的幾個問題,我們要管。回答但是你想要的。

經紀人莫拉比托格雷格:嘿,薇薇安。進展得怎樣?經紀人莫拉比托格雷格,徒增銷的其他主機。我希望你有一個偉大的時間與海倫和阿曼達。我要給你一些閃電輪的問題,我想問的事情。好吧,閃電圓第一個問題:被高估的時令蔬菜是什麼?

維維安:哦,老天爺。被高估的時令蔬菜。羽衣甘藍。

海倫:是一個季節性的蔬菜嗎?

維維安:不。它始終存在。好吧。時令蔬菜,不高估了呢?西紅柿。

海倫:這些是最好的。

維維安:桃子。這不是蔬菜,但我喜歡桃子。耶路撒冷洋薊。

海倫:哦,那很好。意想不到的選擇。

維維安:是的。這就是我的答案。

海倫:好吧。下一個問題。

格雷格:什麼我們永遠不會在任何情況下找到在你的餐館嗎?

維維安:家庭製作番茄醬。

海倫:回調好!

阿曼達:好了。

海倫:是的。太好了。如果是最後一個問題,這將是一個完美的框架集。堅持我們通過幾個問題,雖然我們達到一個自然的結束點。

阿曼達:我們會找到另一個。

海倫:是的。這將是偉大的。下一個問題。

格雷格:什麼東西人們不了解韓國南部和/或菜嗎?

維維安:我認為人們相信南方菜都是肉,我認為這都是關於蔬菜。我隻是寫了一本600頁的書,沒有炸雞秘方。

海倫:這是一個重要的事實。我覺得法律,如果你這些天寫了一本食譜,它必須有一個炸雞食譜。

維維安:是的,它實際上是一個焦慮的來源我的出版商。

阿曼達:哦,真的嗎?

維維安:我喜歡,“我不會添加到對話我的炸雞秘方。”

海倫:正確的。你可以添加了一個側邊欄,就像,“七其他食譜很好的炸雞食譜如果你需要他們。”

維維安:完全正確。

海倫:好吧。請下一個問題。

格雷格:什麼是一個技能在你還年輕的時候,你希望你學到了什麼?

維維安:我希望我能演奏樂器。鋼琴。我希望我能打網球。我認為這是一個偉大的運動為成人。

海倫:是網球,我猜它是技能。是的。

維維安:是的。

海倫:它不是太遲了。你玩嗎?

維維安:我高中的最後一年在大學體育,所以我把網球,以為我會學習。但我知道其他人正在網球知道如何玩。所以沒有人想成為我的伴侶我幾乎沒有畢業,因為我不能通過網球。

海倫:哦,上帝。

維維安:這是可怕的。

阿曼達:我打網球在高中時因為你打網球時可以用石頭打死。

維維安:哦。

海倫:這是一個偉大的原因。

維維安:這是一個很好的理由。

阿曼達:這是真正的悠閑的。

海倫:我被迫接受網球課,直到大約12然後我跑遠離它。

維維安:我和我的孩子們五已經在網球。

阿曼達:好。

維維安:我說,“我們要做這個。”

阿曼達:我需要做我的孩子。

海倫:用石頭打死,打網球。

阿曼達:完全正確。良好的家庭活動。

海倫:我們有更多的問題嗎?

格雷格:當人們意識到你從電視,你認為這是有趣的或讓你不舒服嗎?

維維安:我不認為它很有趣。

阿曼達:它不像,“哦!我真是受寵若驚”?

維維安:是的,沒有。它不會讓我感到不舒服。實際上,這讓我覺得我隻是讓他們失望。因為我真的不是那個令人興奮的。我認為有時候最好不要滿足你欣賞的人在電視上,因為窗簾拉回來。

海倫:這曾經發生在你身上嗎?你見過一個英雄是什麼樣的,“哦,我希望這不僅僅發生了。”

維維安:是的,有一些廚師。

海倫:我們將讓你的名字名字一旦記錄是關閉的。我想我們還有一個問題。這不是正確的嗎?

格雷格:當人們問你的意見的追求職業生涯在廚房,你告訴他們什麼?烹飪學校或開始工作的?

維維安:剛開始工作,肯定的。我還說,隻要年輕人問我關於作為一個廚師,我說,“我不是鼓勵你不是一個廚師,但有很多其他職業在食品工業中,不需要你工作每天晚上和假日你的餘生生活。”

海倫:這似乎是很好的建議。

維維安:是的。你應該總是在餐館工作才能實現這個跨越。

阿曼達:烹飪學校或-

維維安:是的。烹飪學校。

阿曼達:你烹飪學校畢業。

維維安:是的。我走——是的。

海倫:好吧。我們讀了很多。維維安霍華德,非常感謝你的光臨食客增銷。你可以拿她的書,深根運行在書店,網站上,幾乎任何地方。看一個廚師的生活在PBS,你不會看到任何蛋黃醬的標簽。

維維安:不。

海倫:太棒了。

維維安:謝謝你們。

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