艾娜·加滕自己動手

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在她37年的食品職業生涯中，艾娜在概念和造型上都保持著顯著的不變，她的劉海和波波頭，以及她的可愛的、不掖的、定製的前扣襯衫，這幾乎是她唯一穿的上衣。我唯一一次看到她的額頭是在她結婚那天的一張黑白照片上。她的麵紗被掀開，她微笑著，她的丈夫傑弗裏穿著製服笑著，他們正在切一個看起來很難吃的三層蛋糕。

但是，即使在她站了幾十年的時間裏，她的頭發、指甲、皮膚——所有暴露出來的人類部分——都變得更加嬌慣、優雅和滿足。她的頭發已經達到了頂峰的壯觀，它的底色閃閃發光，光彩奪目;她的美甲無可挑剔;她臉上的皮膚水潤而豐盈。她看起來很紅潤，在某種程度上，當她開始推銷舒適、滿足和財富的理念時並不如此。她經常笑。

雖然很多人認為她的職業是出現在電視上的人，但她更確切地說是一個烹飪書作者，她碰巧出現在美食網絡上，為她的烹飪書服務觀眾。這個節目,赤腳伯爵夫人這段時間占據了她生活的一小部分，大概一年一共六周，分成兩部分。“我的生意是烹飪書，電視真的很好地支撐了我的生意，”伊娜告訴我;到目前為止，她已經出版了1060萬本書。她最近的一次是2014年讓它向前:赤腳伯爵夫人食譜這本書主要講的是如何在浪漫的巴黎新年前夜不把寶貴的時間花在做飯上，它的印數達到了140萬冊。

伊娜說:“九比九，每本書的銷量都比上一本書高。”在我看來，她最好的烹飪書，也是她最喜歡的，是她的第二本;它被稱為赤腳伯爵夫人聚會!簡單有趣的聚會的想法和食譜．該書於2001年出版，印數僅為80萬冊，略低於舊金山的人口數量。就銷量而言，“我的意思是——正如我的出版商所說——它並不是一個糟糕透頂的失敗，”伊娜說。“它比其他書稍微少一點。”她是最暢銷的2014年食譜榜單和暢銷書2012年食譜列表。2013年，她甚至還沒出新書，她2012年的書還使它進入今年的前五名。

伊娜·加藤知道我們想要什麼，或者我們想成為什麼樣的人，或者我們想要什麼樣的感覺。“沒有字母，沒有食譜，沒有照片，沒有字體，沒有顏色，沒有一個細節不是我自己做的，”伊娜說，所以這就是它的製作方法。

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他們去法國住了四個月，每天靠五美元生活。有一天，她在那裏看到一個法國家庭在戶外的長桌旁吃飯，她對這種魅力和品味的想象產生了濃厚的興趣。當她從農貿市場拖著袋子回家的時候，她迷上了愛情。回到美國後，她向茱莉亞·查爾德學習烹飪。她發現紐約時報在1978年3月，她看到了西漢普頓海灘(West Hampton Beach)一家商店的銷售廣告，那是一個她從未去過的地方。它有400平方英尺，名叫“赤腳伯爵薩”，賣土豆沙拉之類的東西。她出價，她購買，然後她學會了如何做每個人的工作。這家店非常成功;1985年的元旦，她去東漢普頓參觀了一個3000平方英尺的新空間。美食頻道最終向她示好，她拒絕了又拒絕，然後又答應了。突然，東漢普頓有了一棟新房子。她建了一個工作穀倉，用來做飯，有時也用來拍攝。她過去常常自己做所有的園藝工作，但現在不做了。

她的故事以這種方式被壓縮得可憐。事實上，從1978年艾娜買下Barefoot Contessa店到1999年她基本自費出版了第一本烹飪書，這是一段非常漫長的時間。這是20年殘酷的客戶服務，為挑剔的漢普頓人做椰子蛋糕和烤雞。艾娜的生活似乎以一、二十年為一個漫長而平穩的周期。她出生於1948年，1968年與傑弗裏結婚。整整十年後，她得到了這家店。“我喜歡有嚼勁的好項目。20年後，是時候做點別的事情了。”事實上，她在1996年賣掉了這家店，到現在已經20年了。她以20年為一個周期工作嗎? I asked. "I might, I might, yeah," Ina said. "We're getting close. I know, I was thinking about that. I haven't had that many twenty-year cycles yet, so stay tuned."

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第一本“赤腳伯爵夫人”的食譜已經完整無缺;接下來八本書的美學隻是版本控製。在扉頁的對麵，伊娜光著腳，一個大腳趾顯示出光澤，她正在剝玉米皮，周圍是一片盛夏的綠色，她穿著及踝長的黑色裙子，白襯衫裏麵套著白襯衫，上麵係著白圍裙。她坐在一張長凳上，旁邊放著一個極具鄉村氣息的柳條編織籃子。它是關於愛在家裏，特別是如果你的家有幾英畝的花園manbetx万博软件，但它是可以到達的。這從來不是關於完美，就像瑪莎一樣，而是關於個人的勝利。

在這個14年多的時間裏已經播出了23季的節目中，艾娜經常使用“味道”這個詞。品味是通往讚美之路。“大量的鹽和胡椒，確保味道好，”她在做沙拉時說。Ina Garten的每一份食譜都至少包含適量的鹽、胡椒粉和檸檬。當科學最終發現低鹽飲食可能與心髒病同時發生時，她很得意。和瑪莎不同的是，她從來不說"truss"或"spatchcock "這樣的詞，尤其是她在"truss"或"spatchcock "的時候。

“我的意思是，我無法想象會有這樣的開始，”艾娜告訴我，“但我認為人們使用烹飪書的原因是，它給了他們做某事的工具，把一些東西放在桌上，讓每個人都說，‘你自己做的?’”

第一本食譜的前言來自瑪莎·斯圖爾特(Martha Stewart);這本書大賣之後，伊娜在她的雜誌上有了一個專欄。它讀起來直接像是一種背書——然而，當你仔細看這些文字的時候，它們自己組合起來，就像在瑪莎的世界裏發生的那樣，變成了某種威脅，一種破壞的阿爾法行為。瑪莎寫道:“花了一段時間，但我終於明白了是什麼激勵了伊娜，意識到這是一個真正誌趣相投的人，有著非常相似但獨特的才能。”到底花了多長時間，瑪莎?

瑪莎控製不住自己。在描述伊娜的Barefoot Contessa商店的視頻片段中，瑪莎吟詩道:“但這場感官盛宴不是由一個美食家創造的，而是由一個想要改變的坐在辦公桌前的官僚創造的。”噢,瑪莎!在艾娜第一本烹飪書出版後不久的另一段視頻中，現在可用在瑪莎的網站上，標題平淡無奇:“來自伊娜·加藤的創業建議”——伊娜講述了她如何不得不擺脫在店裏工作的那些不友善的人。“我總能教你如何切熏製鮭魚，”她說，“但我不能教你如何玩樂，也不能教你如何快樂。”你也不能教瑪莎。她的公司拍攝了幾集聽起來很傷感的艾娜在家做飯的試播集;manbetx万博软件根據美食網從零開始的曆史，瑪莎讓人銷毀了磁帶。

“這是件好事，”瑪莎說。這是一個好事情這是一個很好的事情．“沒那麼容易!”在說。不是那一件容易的事。並不是說容易?

與瑪莎不同的是，伊娜品味舒適;她拿著的每一支香檳笛子都有點俗氣，但她的盤子、鮮花、盤子和把抹布當餐巾用的餐具總是很結實。

在瑪莎網站視頻的最後，伊娜說，“一個日本商人”曾經出現，並提出要幫她實現夢想。他將出資將Barefoot Contessa商店推廣到全國各地，使其成為一個全國性的品牌。她說，她意識到，這個她長期培育的夢想實際上根本不是她的夢想，她真的隻是想建造一座房子和花園，製作烹飪書。她說沒有。艾娜還是一直說不。“有人讓我給他們的化肥發許可證，”艾娜笑著告訴我。“比如，你想讓我許可你的東西?”像什麼?我為什麼要那麼做?”

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艾娜·加滕(Ina Garten)躲在她那雅致的穀倉裏寫烹飪書，那是她為自己建造的一個艾琳·費雪(eileen - fisher)的商店已經消失了的鄉村風格的穀倉。有她烤雞的季節，有她烤羊肉的季節。多年來，她會把食譜交給她的助手芭芭拉·利巴斯(Barbara Libath)，看著她自己製作食譜。

1999年，急需助手的伊娜對芭芭拉說:“選好你的日子，定好你的薪水。”芭芭拉也曾為律師和會計工作過，所以她不僅負責食譜和組織售書活動，如果你需要伊娜，她是你可以打電話給她的人，而且她還負責監督會計和幫助法律工作。芭芭拉隻有一個方麵是沒用的:現在，經過這麼長時間，她非常了解伊娜，當麵對食譜時，她不會做出任何出乎意料的事情。

這個問題被一個叫Lidey Heuck的年輕人解決了，他是鮑登2013屆的畢業生，畢業後就開始為伊娜工作，他給伊娜寫了一封信，由她同學的父親轉交，他父親是伊娜的律師，因為她顯然讀過一些了不起的維多利亞時代的小說。Lidey現在住在漢普頓的一間可愛的小屋裏，可以拿著伊娜的食譜做一遍，犯你我都會犯的錯誤。“就像昨天，”伊娜說，“她做了新鮮的無花果醬，把所有的東西都放在罐子裏，心想，‘這怎麼可能發生?’”我想，‘哦，我完全可以理解為什麼它看起來不可能發生，但它會發生。’所以我在食譜上寫了一句話:“別擔心!會成功的!’”

最近，伊娜也跟著一個朋友去雜貨店，看看人們是如何購物的。

Lidey受雇負責伊娜的社交媒體，她有時間做新鮮的無花果醬，因為為伊娜做社交媒體意味著，“現在可能是時候發布Instagram了。”起初，利迪去找她說:如果我給你建一個假的Instagram賬號，你就能知道什麼適合你，什麼不適合你了。艾娜說，不行。“我把每件事都發了出來，”艾娜說。“我把它。我寫它。我和她一起檢查，然後就走了。”

這個策略很有效。不久前，Facebook找到伊娜，說，嘿，我們一直在觀察，你是我們使用的一個例子，一個品牌對受眾非常真實，真正有聯係。她並不感到驚訝。“嗯，它是真實的，因為它實際上是我做的，”艾娜告訴我。當評論者出格時，她在Instagram上的50萬粉絲和Facebook上的100萬粉絲中的常客就會站出來監督這些新手。不久前，她參觀了Instagram的總部，並在Instagram上發布了照片。

“我想大家都明白，”她說。“這不像在洛杉磯的某個辦公室裏，開我的Facebook賬號，而是我自己在做，在寫，在拍。”沒有一個細節不是我自己做的。

在第一本書之後，“母親”主要是受到伊娜主題循環的打擊。媽媽太憂慮了。相反，伊娜是熱情好客的堅定捍衛者。她認為房子應該聞起來很香。艾娜對我說:“當有人回到家，看到所有東西都在那裏，廚房裏聞著一股糖蘋果派的味道，你知道，這很好。它真的很好，枕頭很蓬鬆，我喜歡它。”

在第一本書之後，每當提到母親的時候，都不是那麼熱情。在節目的某一集中，伊娜在製作新鮮檸檬水時說，這“不是你媽媽以前從雜貨店帶回家的東西。”這與曆史上我們所說的母親和昔日的檸檬水截然相反。在伊娜童年的家裏，食物基本上是一件實際的事情。“她不是周圍最熱情、最有趣的人，”艾娜這樣評價她的母親。伊娜說，她的家裏從童年起就一無所有。她結婚那天，她曾說，“我的人生就是從那時開始的。”據我所知，在烹飪書或節目中，從來沒有任何跡象表明他們的家裏有寵物或孩子。艾娜和傑弗裏是兩個人對抗世界。

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“好了，沒有危險了，我要做一大罐菠蘿瑪格麗塔酒!”艾娜對著鏡頭說。她的幾個打橋牌的男孩過來了，他們橋牌打得不太好，這很明顯，因為他們人數太多了，但這不是重點。她的一個同性戀者說:“當你嚐不出酒精的味道時，你就知道這是好事。”她端出了甜點，是巧克力橙芝士火鍋配椒鹽脆餅棒和蘸著吃的甜甜圈。這太搞笑了，還有點惡心，她自己也知道。

和往常一樣，它的頑皮本質上是PG級的，豪華程度是四星級(滿分5星)。這既令人向往，又睦鄰友好，而且很甜蜜。它的工作原理。也許你想成為艾娜的閨蜜，她的配偶，甚至是她的助理。但你絕不會把她當成別人的媽媽。傑弗裏總是出差回家，他們顯然是那種忍不住偷偷溜出去做愛的情侶。他永遠不會像上世紀70年代的祖父母那樣叫她“媽媽”。

傑弗裏在劇中以喜劇救濟的身份出現，他是一個笨手笨腳的猶太人。艾娜喜歡用這個標簽# drunkhubby在Instagram上描述他在第八季的第一集裏，他們在納帕租了一間房子，這樣，表麵上，伊娜可以離開，傑弗裏可以寫一本書。在其中一集裏有一個完全沒有意義的次要情節，傑弗裏周五晚上飛過來吃雞肉晚餐，被拍到開車穿過納帕的道路。“我希望我能找到出租的房子，”他說。這是一個例子，說明人們每天都在說一些完全可以接受的事情，但在節目中——或者，公平地說，在所有這類節目中——卻被認為平淡、錯亂，甚至有點林奇式的。他真希望能找到那套出租的房子!

這是來自紐約市的傑弗裏·加滕(Jeffrey Garten)，前第82空降師(82 Airborne Division)，盡管不支持戰爭，但曾在越南服役。他之前就讀於菲利普斯學院(Phillips Academy)，與喬治·w·布什(George W. Bush)和《法律與秩序》(Law and Order)的作者迪克·沃爾夫(Dick Wolf)是同班同學。後來，他在達特茅斯學院和約翰·霍普金斯大學任職，在亨利·基辛格的幕僚中擔任政策規劃副主任，在卡特政府中擔任幕僚，然後在國務院任職，他去了雷曼兄弟，從副總裁做起，十年後成為常務董事。在上世紀80年代的大約三年時間裏，他負責雷曼兄弟的亞洲投行業務。在那之後，他四處奔波，開了一家小銀行，最後被邀請進入克林頓的白宮，在他有點爭議的確認聽證會上，伊娜坐在他身後。

僅僅兩年後，他離開了耶魯大學管理學院院長的職位，連續兩個五年任期。據《商業周刊》(BusinessWeek)的一名記者在耶魯校友雜誌上引述，他把自己的公關人員從華盛頓帶到了紐黑文。傑弗裏已經十年沒當院長了。他仍在教書，但同時也是Garten Rothkopf的董事長。Garten Rothkopf是那種你很少聽說的安靜谘詢公司。戴夫•羅斯科普夫(Dave Rothkopf)是這家谘詢公司的總統;羅斯科普夫還是出版《外交政策》的《外交政策》集團的首席執行官兼編輯，有一段時間他向傑弗裏彙報，那是在克林頓執政時期。安托萬·範·阿格塔梅爾，實際上發明“新興市場”是他們的高級顧問;他也是NPR基金會的受托人。

傑弗裏一直很忙!自2002年以來，他一直在二手車零售商CarMax的董事會任職，在此期間，該公司股價從約11美元攀升至60美元左右。他於2000年1月被任命為安泰的董事會成員，當時安泰的股價正處於7.73美元的高點。目前該指數在117點左右。2007年，他被任命為加拿大鋁業(Alcan)的董事會成員。同年，加拿大鋁業被龐大的國際企業集團裏約熱內盧Tinto收購。裏約熱內盧Tinto在納米比亞經營鈾礦業務，在中央邦經營鑽石業務，在加拿大經營鋁土礦，在冰島冶煉鋁。從1997年到2005年，他是美國最大的獨立發電公司之一Calpine的董事會成員。他是Miller Buckfire的董事會成員，該公司前身是一家精品投資銀行，現在是饑餓感十足的Stifel公司的一個部門，該公司因處理底特律破產而聞名。Miller Buckfire因其在底特律拆房過程中扮演的角色，有資格獲得2800萬美元的報酬，但最終隻拿到了2300萬美元。這幾乎是底特律水務和汙水部門的赤字，該部門喜歡用這個赤字作為借口，停止向無力支付水費的居民供水。

傑弗裏在書中寫道:“沒有執行的願景隻是一種幻覺。CEO的思想，出版於2001年。這本書是獻給艾娜的，就像她的大多數書都是獻給他的一樣。“我隻是——我隻是為他瘋狂。”艾娜笑著說。不過,我問嗎?”。完全不動!”她說。“可能甚至更多。”

傑弗裏·加滕不是笨手笨腳的白癡。他毫不費力地找到了納帕的房子。畢竟，仔細閱讀他的簡曆就會發現，他肯定在亞洲和拉丁美洲為CIA工作了幾十年，也可能沒有。

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在第七季中，為狗狗的生日派對有一個精心的安排:“我喜歡在海灘上娛樂，所以當我的朋友喬伊和莫林告訴我這是他們的狗狗西奧的生日時，我想，這是一個多麼好的借口來舉行派對!”這很搞笑，但我們不僅永遠不知道這些人是誰，盡管他們似乎是禁欲的東區女同性戀，我們也幾乎看不到Theo，他在冰冷的海灘上奔跑。“我邀請了一些朋友來吃‘不給糖就搗蛋’的晚餐，米格爾正在擺桌子!”伊娜在第九季的介紹中大聲說道。同一季，還有一個更合理的:“我的朋友T.R.剛剛在水上買了一間舊漁棚，他邀請我去碼頭吃晚餐。”(房子是可愛的，但別擔心，他得到了一個更大的．)

同樣是在第九季中，有一個罕見的直白的介紹:“Frank Newbold和我不僅是最好的朋友，而且我們還是商業夥伴。”與弗蘭克一起，艾娜推出了一係列冷凍晚餐和幹貨，包括赤腳伯爵夫人食品室伯爵夫人混合普通咖啡和赤腳伯爵夫人食品室粗暴布朗尼混合。此後，所有這些產品都消失了。“我不需要和任何人談判。如果我決定做什麼事，我就會去做，”艾娜告訴我。

無盡的朋友和遊客的遊行隻突出了她奇怪和極端的忠誠。芭芭拉從1999年起就和她一起在廚房工作;她和傑弗裏的婚姻持續了近半個世紀。她一直與她的經紀人埃斯特·紐伯格在ICM多年來。伊娜從未改變過食譜出版商;14年來，她也沒有改變節目的製片人。

但現在，演員們似乎終於有點興奮了。不是當地的花商和老T.R.(她以前的店員變成了模特)，同性戀者包括尼爾·帕特裏克·哈裏斯這樣的人。羅布·馬歇爾帶著他的愛人和狗來吃早餐，他們最後都對著一個巨大的雞尾酒搖壺咯咯地笑!

自從1978年艾娜來到漢普頓之後，漢普頓也在不斷發展和繁榮，但從一個小鎮人的角度看，她是一個小鎮人，這是不太明顯的，而且，夏季的擁擠隻是短短15周的時間。“我仍然用當時的眼光看待它，那就是農場，農田，釣魚，”伊娜說。“這裏有周末度假屋，有農場攤位。”除了這些，還有50萬美元的高爾夫俱樂部會員資格。

今年4月，艾娜和詹妮弗·加納拍攝了一集。泰勒·斯威夫特和粉絲之間的一些奇怪互動也被記錄在案。這感覺很明顯像是某件事的結束，或者像是一個開始。

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當她剛開始在美食頻道工作時，她認為所有的節目都是男人戴著大帽子做慕斯。但是，這家電視台突然做出了一個聰明的決定，把這些人才轉變為家庭廚師，在雷切爾·雷(Rachael Ray)的支持下進行收視率，並渴望獲得更多的收視率——回想起來，這些決定似乎是顯而易見的，但在當時可能引發了很多爭論。那些輝煌的日子現在可能要結束了，但不管是不是好萊塢的一線嘉賓，艾娜都比這部劇重要。她現在有Facebook了。她還要看多久電視?

每次拍攝都讓她緊張。她是那種一醒來就嗡嗡叫的人。她每周做兩次瑜伽。她喜歡走到海邊，花45分鍾清理頭腦。她的身體很好。說“不”會帶來和平。從冰凍的五粒芝士通心粉和龍舌蘭酸橙雞肉中解脫出來是她專注和才華的標誌。她準備好了下一本烹飪書。“實際上，我現在比剛開始寫烹飪書時更感興趣，”伊娜說。“我想我當時真的很緊張。 But I could just do this forever — and hopefully I can, until they drag me out by my feet."

在製作烹飪書的穀倉裏，她完全是她自己。在那裏，總有一個年輕女子用她蹩腳的法語在農貿市場把袋子裝滿的火花，第一次品嚐酒燜仔雞，第一次看到人們吃有意義的食物。就像她看到傑弗裏，奔向他們完全可以自己創造的生活一樣。有了他在身邊，她第一次看到了食物，從那以後，她的一生都在把食物拆開，看看是什麼讓我們活下去。

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合唱隊的Sicha是的聯合創始人用錐子紮．
攝影師:卡洛琳懷廷
設計師:泰森白粉
編輯器:海倫Rosner