《海與煙》是一部講述太平洋西北地區的非傳統編年史

“我不會說發布的時間對我來說一定很重要，但項目的範圍是很重要的，”他說著名的廚師布萊恩吉姆當被問到為什麼現在是時候放棄一本烹飪書時。“不管你信不信，我認為我們真正開始寫這本食譜是在2012年。”海與煙:來自蠻荒太平洋西北的風味，他解釋道，他不僅將自己廣受好評的餐廳的食譜編入目錄，Lummi島上的Willows Inn．相反，它記錄了他的餐廳一整年的生命周期。合著者喬·雷與韋策爾在普吉特海灣的偏遠島嶼上度過了大約12個月的時間，在廚房做飯，在農場工作，隻要有靈感就在餐廳的辦公室裏寫作。

雷和韋策爾用一種獨特的結構來表達今年的觀點:該書開篇有九章，主要是關於廚房如何運作、海上和農場之旅以及由廚師組成的覓食探險等主題的文章。事實上，食譜直到第98頁才出現在書中，而且是在題為“如何使用這本書”的簡短說明之後。

“從一開始，甚至在我們簽約做一本食譜之前，我們就麵臨著做一本更傳統或傳統的食譜的壓力，”韋策爾回憶道。我們選擇嚐試更有野心一點盡管最終我們還是在做一本食譜。”

韋策爾選擇與Running Press出版社合作的部分原因是，他們同意他的計劃，讓雷和他一起度過一年，讓合著者“在這裏有一種真實的體驗，還有自由，他可以按照自己的選擇來創作，”韋策爾說。根據這本書的結構和雷的經曆，這些食譜——名字像“在牛至枝上烤成捆的羅馬諾豆”——是“更多地解釋和暗示我們的實踐、流程和哲學。”韋策爾說。這本書由查莉蒂·伯格格拉夫(Charity Burggraaf)拍攝，捕捉了倫米島令人驚歎的環境，以及韋策爾和他的團隊為他們的餐廳帶來的獨特方法。

海與煙將於10月27日上架。亞馬遜預購看看裏麵的情況:

四方

柳樹客棧

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