Epcot的美國館，由Andrew Zimmern重新想象

在未來世界展區的所有餐廳中，美國館的自由酒店最讓人失望。為了代表一個擁有相對年輕但卻令人難以置信的深厚和多樣化烹飪傳統的國家，迪士尼餐飲服務的老板們提供了一份在蘋果蜂餐廳(Applebee’s)也不會不合時宜的菜單

食客們可以選擇濕漉漉的漢堡和薯條、軟塌塌的雞塊、寡淡無味的熱狗，還有一份“紅白藍沙拉”，裏麵有葡萄幹、山核桃、藍奶酪和蘋果。這是一個錯失的機會，可以紀念美國烹飪的根源及其大熔爐的演變，並向來自世界各地的遊客展示其獨創性和美味。為了糾正這一點，我們求助於最有名的迪斯尼全國最癡迷的廚師怪異的食物”安德魯·齊默恩，看看如果他能從零開始設計美國館的食物，他會怎麼做。以下是他的看法。

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如果我能接管未來世界的美國館，我會讓客人們通過一種介於“陸地”和“地球飛船”之間的遊樂體驗進入。客人們將了解食物的曆史，最後幾分鍾將集中在世界上最年輕的烹飪之一——我們的烹飪——的塑造和創造上。美國食物的故事始於我們最初民族的食物，然後根據歐洲移民，然後是亞洲移民，然後是拉丁國家對我們的烹飪和烹飪人員的影響而完全成形。健康和社會正義事業將在一係列全息立體模型中進行探索，當客人騎到主人的座位上接受歡迎時，如果他們願意，甚至可能會對他們的身體進行掃描和生物特征量化，讓廚房根據結果提出用餐建議。

食物將在一係列開放式廚房中烹飪，這是一個360度全方位的教育環境，你的食物具體來自哪裏的圖像將以全息圖的形式投影在附近的物體上，甚至在你的桌子上。這份菜單將是美國烹飪風格和傳統的實物課程，從18世紀的酒館到20世紀的牡蠣館，一直到80年代的加州烹飪，以及它的現代應用和後代，它們構成了我們今天吃的大部分食物。我和我的朋友內森·梅爾沃德(Nathan Myhrvold)商量建造了一個完整的現代主義食品實驗室，讓客人們可以看到最新的尖端烹飪技術。來自世界各地的民族美食創造了我們最受歡迎的食物，它們將以傳統形式與同一道菜的美國化版本並排探索，在餐廳周邊的一個特殊區域設有小型外賣亭，提供快速外賣服務。

最重要的是，所有的食物都將由從監獄和機構出來的受訓人員烹飪和提供——整個綜合體將是一個社會正義實驗。由於零浪費的做法，充分利用了公園其他地方的廢棄食物，這家餐廳將成為世界各地其他餐館的典範。我們所有的食物都將在當地種植和采購，任何有需要的人都將免費得到服務。

華特·迪士尼是一個進步主義者和有遠見的人，我想他會很高興看到華特·迪士尼世界的美國館代表著這樣的東西。可悲的是，在美國，吃得好已經成為了一種階級特權。我的迪士尼餐廳將打破這些障礙，慶祝我們真正的共同用餐方式，並提供一個曆史視角，說明我們如何以及為什麼這樣吃，以及一種規範的方法，重塑我們的食物係統和食物本身，如果我們有機會重新開始的話。

當然，我們還有沙拉吧。