大廚赫斯頓·布盧門撒爾表示，胖鴨餐廳的菜單上沒有蝸牛粥

廚師赫斯頓·布盧門撒爾在英國布雷的胖鴨餐廳將於10月重新開業，講述一個全新的餐飲故事。去年冬天，布魯門撒爾把他開了20年的餐廳搬到了澳大利亞墨爾本廣受歡迎,6個月的快閃．肥鴨服務14,966個封套在8月15日結束之前。

在一個專訪觀察者食品月刊布盧門撒爾說，為了讓Duck餐廳成熟起來，他將一些老菜退出“名人堂”菜單。蝸牛粥、橘子甜菜根果凍、雞蛋培根冰淇淋、芥末冰淇淋配紅甘藍涼菜湯、鵪鶉果凍、鮭魚配甘草都是不錯的選擇。“海之聲”——一道貝類菜肴配上耳機播放的海浪聲——以及美味的冰棍將會留隊。

“我正在變成我的食物。我的食物正在變成我自己。”

布盧門撒爾正在與一位插畫家、一位指導心理學家、一位字體設計師以及的作者李·霍爾(Lee Hall)合作比利艾略特他將Fat Duck的品嚐菜單重新想象成一個“5歲到7歲期間在康沃爾度假”的故事。他補充道:“我在利用自己。我正在變成我的食物。我的食物正在變成我自己。”菜單將從早餐開始，像一個章節一樣展開。這幅古怪的圖景顯然都描繪在一個畫板上，作者將其描述為“16幅左右的圖像，簡單地稱為‘故事’”，其中包括麥片盒、一個看起來像木頭的威化餅和一隻代表睡眠的羊。

在布盧門撒爾的奇怪創新中，有一個價值23.5萬美元的玩具屋形狀的自動化娃娃餐後送糖果給客人的手推車，煙囪裏冒著煙。這位大廚還計劃使用從英國心靈學家達倫·布朗(Derren Brown)那裏收集來的“自動暗示技術”，從客人那裏獲取個人信息，以提高服務質量。

肥鴨還將引入一個新的在線票務係統來管理需求，防止賬單影響用餐體驗。粉絲們可以期待餐廳的價格也會上漲。在布雷，品嚐菜單已經是350美元，並獲得了一個偶數更大的提高讓肥鴨餐廳立刻成為澳大利亞最昂貴的餐廳之一。對於過高價格標簽的批評者，布魯門撒爾表示:“有些東西可能仍然昂貴，但物有所值。”

與此同時，布魯門撒爾指出，他正在製作一個關於宇航員飲食的新電視節目，並試圖讓一名英國宇航員在太空中喝到第一杯茶。“我們最近向空間站發送了一些樣本，但火箭在起飛時爆炸了。”當“胖鴨”離開墨爾本皇冠酒店時，布盧門撒爾將用他的倫敦餐廳“晚餐”(Dinner)的新前哨取而代之。