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十號和阿爾德號是遍布波特蘭的大約40個食品車豆艙中的一員，盡管大多數都沒有那麼引人注目。這座城市對放牧的喜愛遠遠超出了馬車的範疇。例如，安迪·裏克(Andy Ricker)的Pok Pok在東南區街(Southeast Division Street)開設了連鎖餐廳，現在這裏的兩旁都是采用世界各地風味的商家。
波特蘭飲食文化不斷被炒作的根源是多樣性，而不是傳統。
如今，每一個繁榮的美國城市都能以提供由移民和美食家烹飪的國際美食而自豪。但據我估計，波特蘭比美國任何其他中型城市都更具有多樣性。波特蘭的國家形象可能是一個複興主義的、自己醃製的美國人，但這座城市除了長著胡子拉碴的白人男子端上來的五花肉外，還有更多的東西。多樣性而非傳統是其餐飲文化無休止炒作的根源:你可以在世界各地吃到食物，一次吃到一種遙遠的食譜，就在這個城市的連接處。
在最近一個連綿的毛毛雨的星期裏，我幾乎就是這麼做的。(El Niño確實完全生效。)除了偶爾去吃一碗越南河粉或尤卡坦半島的墨西哥玉米卷(開車最多20分鍾)，我住在離市中心幾英裏以內的地方，品嚐了一係列令人難忘的國際菜肴。
這十幾道來自手推車和餐館的菜肴，因其全方位的美味和獨特的文化特色，在我最近的旅行中脫穎而出。當餐車向你招手時，馬上嚐嚐它的食物;誰知道當你繞回來的時候它是否還在。就在我寫這篇文章的時候，傳來Kargi Gogo的消息——這家店推出了一種非常棒的格魯吉亞奶酪、雞蛋和黃油麵包，叫做哈查布裏，這是我目前的迷戀之一關閉商店截至上周五。傳達的信息很明確:不要磨蹭。現在就是體驗波特蘭美食巔峰時期的最佳時機。
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Nong 's Khao man gai的Khao man gai
如果你要選擇一個起點，從那裏跳進波特蘭的美食車熱鬧的馬戲團，那就選它吧儂Poonsukwattana的雞肉和米飯——這道受歡迎的泰國主食的靈感來自海南的一道經典菜肴。普那克瓦塔娜在第十街和阿爾德街附近開始了她的第一輛馬車(現在媒體多年來一直稱讚她);她現在在波特蘭州立大學附近經營著第二家餐廳，去年還在波特蘭東南部開了一家小餐館。無論你在哪裏吃烤雞，都要一種白肉和黑肉的組合，並要求添加關鍵的東西:炸雞皮，以增加嘎吱嘎吱的口感。俄勒岡州波特蘭市西南第十街和阿爾德街(971)255-3480，khaomangai.com
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熱雞在蒂芬阿莎
安置在一個小的食品車後麵的吊艙上北密西西比大道店主伊麗莎白·戈雷(Elizabeth Goley)和她的員工已經掌握了多薩(dosas)——一種輪轂蓋大小的南印度薄餅，由發酵大米和扁豆麵糊製成，卷成脆脆的圓錐形。在可能的餡料中，必嚐的是最非正統的:用鷹嘴豆粉煎的大塊雞肉，淋上豆蔻香味的蜂蜜，點綴著醃蔬菜和濃酸奶。辣雞配的是傳統的桑巴湯，一種帶有羅望子味道的肉湯。塗上一層精致的酸辣醬:椰子是經典，但最好的是花生，這是Goley的嶽母的配方，她來自安得拉邦，印度的安得拉邦以盛產花生而聞名。波特蘭北密西西比大道3710號，(503)936-7663，tiffinasha.com
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嘉年華盤在PDX671
這盤拚盤是對關島美食最全麵的介紹，關島是西北太平洋馬裏亞納群島的一部分。關島的烹飪與椰子和醋味的菲律賓食物有一些相似之處，包括對塊狀春卷的偏愛，這種薄春卷是用當地種植的豬肉、粉絲麵和蔬菜填充的。點lumpia作為節日餐盤的另一個特色，包括塗了漆的烤雞腿、炸蝦、用紅木籽染成桔紅色的米飯，還有蘸醬，讓這道顏色單一(但味道鮮明)的菜肴有了一些酸的味道。波特蘭東北桑迪大道5221號，(971)570-0945，pdx671.com
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Kim Jong Grillin的Bibim Box
從卡車的窗口，一名工作人員遞給你一個外帶紙箱，裏麵整齊地裝著韓國的甜、辣、鮮和發酵的味道。一種肉(可以選擇kalbi，一種切成薄片的帶骨的小排骨)，上麵放著光滑的麵條、泡菜和其他通常在韓國飲食開始時供應的蔬菜調味品、白米飯和一個煎蛋。用筷子將它們慢慢混合在一起，雞蛋的液體蛋黃就會與鮭魚美味地結合在一起。請注意，Kim Jong Grillin '有兩個地點;我參觀了位於餐廳林立的Division Street上的這家店，店主黃漢禮(Han Ly Hwang)剛剛在卡車旁邊的露台上安裝了一個遮陽篷。郵編:(503)929-0522kimjonggrillin.com
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Chez Dodo的薩莫薩
島國毛裏求斯位於印度洋馬達加斯加島以東660英裏處，在過去的一千年裏，阿拉伯人、葡萄牙人、荷蘭人、法國人、非洲人、英國人和印度人的航海家都曾到過這裏或占領過這裏。這有助於解釋為什麼薩莫薩——一種塞滿油炸麵團的袋子，沿著世界各地的香料路線從一個大陸傳到另一個大陸，在每個港口適應當地的口味——成為毛裏求斯標誌性的街頭小吃之一。Chez Dodo的主廚兼老板Shyamal Ghanraj Dausoa製作了巨大的樣品，一份兩份，裏麵塞滿了香料土豆，淋上薄荷香菜酸辣醬和甜辣椒醬(令人驚訝地變成了東南亞風味)。分享它們，或者麵對某種食物昏迷。波特蘭斯塔克西南街427號，電話(503)270-9258，chezdodopdx.net
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阿陶拉的炸肉餅
現在，阿陶拉從餐車走向實體餐廳，從非洲之角到歐洲，在巴塞羅那本地人、技藝精湛的廚師何塞·切薩(Jose Chesa)的幫助下，阿陶拉提供了真正的西班牙風味(用無可挑剔的太平洋西北地區食材製作)。在享用更大的西班牙小食前，比如墨西哥玉米粉圓餅和龍蝦油煙燉的海鮮藏紅花海鮮飯，先吃點擺景的炸餡餅，這是西班牙酒吧裏最受歡迎的小吃，有時會夾著火腿或(經典的)鹽鱈魚。郵編:波特蘭西北23街1818號(503)894-8904)ataulapdx.com
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卡奇卡的陶罐兔子
在一頓飯的頓悟去年在Kachka在美國，醃魚、魚子醬、豐盛的餃子、閃閃發光的鹹菜和伏特加飛機的旋渦讓我意識到前蘇聯的美食對美國觀眾是多麼有吸引力。如果說今年有什麼不同的話，那就是這家廚房現在推出了更加自信的菜肴，其靈感來自廚師兼合夥人邦妮·莫拉萊斯(Bonnie Morales)的傳統。(她的娘家姓弗魯姆金。)自從我上次去之後，兔子就在菜單上輪流出現了，它是用濃稠的肉湯燉的後蹄肉，肉湯裏有美塔那(精致的酸奶油)，配上牛肝菌、大蒜和酸櫻桃，口感更甜。土豆煎餅巧妙地出現在旁邊，幫助吸收醬汁，否則我可以直接從陶罐裏喝。波特蘭東南格蘭大道720號，(503)235-0059，kachkapdx.com
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Dar Salam Lazurdi的混合dolmas
在美國的餐館菜單上，“dolma”通常指的是葡萄葉，裏麵塞滿了香料米飯，可能還加入了肉。但這個詞在土耳其語中翻譯過來是“填的”或“被填的”，可以指許多類似的蔬菜。市中心的Dar Salam Lazurdi今年8月，蓋斯·薩希布(Ghaith Sahib)和他的妻子蒂芙尼(Tiffany)開了第二家波特蘭餐廳，供應三種伊拉克版本的dolma——西瓜、常見的葡萄葉，以及一種特別精致的用洋蔥做成的多瑪。西紅柿、石榴糖蜜和檸檬漆樹為素食米飯的餡料增添了酸甜爽口的味道。波特蘭阿爾德西南街320號，(503)444-7813，darsalamportland.com
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寶萊塢劇院的果阿蝦塔利
來特洛伊·麥克拉蒂的讚歌他對印度食物和文化的熱愛，和一群人一起點了一堆小吃和小盤子:pav bhaji(一種蔬菜土豆泥，攪拌著香料，舀在黃油卷上)，羽毛狀的炸秋葵條，塗著酸辣醬的土豆。但要讓這頓飯的中心是塔利(基本上是印度的套餐)，裏麵有奶油木豆和酸奶，香麵包，味道濃烈的桑巴，藏紅花米飯，和一種可選的咖喱。我特別喜歡泡在甜膩的椰奶裏還有咖喱葉的柑橘味的蝦。它複雜的甜味與盤子裏的其他元素相輔相成。南分區街3010號(503)477-6699bollywoodtheaterpdx.com
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Asado Argentino在Ox
老板格雷格和加布裏埃爾Quiñónez丹頓將他們的招牌肉列成兩人份。但在吃過了蛤蜊濃湯配煙熏骨髓或烤羊心大餅等開胃小菜，以及香草豆蛋奶蛋糕作為甜點之後，它很容易就能滿足三、四個人的胃口。這是這座城市在南美洲最具吸引力的美食，一頓剛從壁爐裏冒出來的盛宴，有短肋排、裙底牛排、西班牙香腸、雜碎，還有一種血腸，用核桃粉點綴，散發著肉豆蔻和孜然的香味。郵編:波特蘭馬丁·路德·金大道東北2225號(503)284-3366)oxpdx.com
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在天使美食和樂趣餐廳向你致敬
在德克薩斯州和加利福尼亞州深受喜愛的膨大玉米卷的粉絲們應該跋涉到波特蘭東北部的卡利社區，嚐試一下這一類型的兩個尤卡坦半島鼻祖:salbutes(小型炸玉米餅，幾乎是墨西哥玉米卷和墨西哥圓餅的混合體)和panuchos(一種充滿黑豆泥的變體)。在Angel Food & Fun——這裏的“Fun”指的是一個連在一起的、經常空著的台球室——裏麵夾著拉麵雞的玉米餅上撒著牛油果和醃紅洋蔥，而牛排版本的配菜則是洋蔥碎和香菜碎。如果你對致敬酒和帕努喬斯奶酪感興趣，那就繼續探索菜單，用尤卡坦半島的辣辣椒肉餡火雞。波特蘭東北60大道5135號，(503)287-7909
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馬斯卡丁的紅眼火腿
波特蘭具有全球視野的餐廳社區最終會融入美國南部，這似乎是正確的，因為它有著豐富的傳統，受到了廣泛的影響。密西西比的勞拉·羅曼避開煎餅和華夫餅的路線，在他們的早餐和午餐魅力:鄉村船長(一種咖喱雞可能起源於南部港口的香料貿易)，秋葵蛋糕(作物與來自非洲的奴隸一起到達)，炸雞，三文魚炸丸子和塞滿卡津式andouille的煎蛋卷。作為一個南方人，我為阿巴拉契亞人最喜歡的煙熏火腿配紅眼肉汁(又名煮咖啡)作擔保，裏麵塞滿了玉米粉、炒過的蔬菜和雞蛋，我要的是輕輕炒，結果就是這樣。郵編:波特蘭普雷斯科特東北街1465號(503)841-5576)muscadinepdx.com