奇怪的冷凍食品的曆史

“人們告訴我,他們使用它作為能源提高鍛煉或刷新零食之前,”他說。“對我來說,真的很惡心。”

但是泡菜冰棒隻有一個成千上萬的冷凍食品格雷格取樣。他走冷凍食品區在各大連鎖超市每周兩次。他得到兩個或三個出貨的新冷凍吃正餐或零食選擇每周幹冰。

”這個詞的原因我冷凍食品大師”僅僅是有把握的,我可以說我已經嚐過(冷凍食品)品種比任何人在這個星球上,”他說。

有成千上萬的每月新產品引入市場,他說。一些美食,有些無穀蛋白,有些家庭規模。這些天,有整個雜貨店過道致力於冷凍披薩。在2010年經濟衰退期間,冷凍食品銷售增長了3.1%,根據華爾街日報》。自那時以來,冷凍食品技術增加了它的受歡迎程度,包括更有助於健康的食品選項和更環保的包裝,使食物保持新鮮的時間更長,保留更多的營養。

克拉倫斯•茲(照片:茲)

克拉倫斯•茲:冷凍食品的父親

冷凍食品行業沒有克拉倫斯•伯宰,負責鳥類眼睛冷凍食品,目前品尼高食品有限公司旗下人被凍結食品的保存,因為早在公元前1000年,當中國貨物存儲在冰酒窖。但茲發現銷售冷凍食品的物流:他怎麼能凍結它快沒有變形組織的食物?他怎麼包裝的?他怎麼運輸這些產品?

作為一個年輕的工程師在拉布拉多,一個在加拿大東部省份,宰後經常凍結了他抓住一天釣魚來保持新鮮。他學會了從因紐特人誰會在冰和魚洞讓它立即凍結在寒冷的氣溫,馬克·克蘭斯基寫道茲:《一個好奇的人。茲注意到,當魚解凍,它不是多愁善感的像其他冷凍食品他以前嚐試過。這是1912年左右。

“當他住在拉布拉多,食物他凍結了他的家人真的很好,不喜歡到處都是可用的冷凍食品,“Kurlasky寫道。”他立即意識到,因為它凍結了,因為天氣太冷了——這是關鍵冷凍食品好。”

直到1927年,茲申請專利一個多平台凍結機。根據手冊的冷凍食品兩塊金屬板之間,宰放置食物在-13華氏度低對流隧道快速冷凍產品。1928年,伯茲成功地創建兩帶冰箱,將現代凍結技術的先驅。1930年,第一行的冷凍食品上市通過鳥類眼睛磨砂食品公司後來賣給Postum Inc .)

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最初,瞬間冷凍食品包括黑線鱈魚片,17削減其他的肉類和魚類,以及水果和蔬菜如菠菜、羅甘莓和覆盆子。公司6月廣告豌豆”一樣華麗綠色明年夏天你會看到。”

到第二次世界大戰,罐頭食品被送往海外的士兵和美國人被鼓勵購買冷凍食品。冷凍配給點也用少於罐裝,根據國家冷凍與冷藏食品協會(NFRA)的網站。戰後,在1945年至1946年之間,美國人買了8億磅的冷凍食品,克蘭斯基寫道。

魚條的發明和98美分的電視晚餐1954年,成為美國主要冷凍食物。電視托盤仍在食物格雷格評論他的節目,但他們還不到總數的百分之一凍結。

“人們就是不吃了,”他說。“你可以做一個很好的頓飽飯使用冷凍產品的組件的方式節省時間而不犧牲健康。”

湯瑪斯:父親的電視晚餐

早在1954年,Swanson電視餐時第一次在零售商店銷售,一個完整的、冷凍餐是第一的。這是有爭議的:男人寫信給該公司抱怨說他們更喜歡他們的妻子做飯的像他們的母親一樣,而不是“服務”和熱Swanson餐。(一個時代的象征,當然)。在25分鍾,這從1955年商業說,你的妻子可以做一頓飯“豐盛的片濕潤嫩Swanson土耳其,與生紅薯和黃金Swanson黃油。”The original TV dinner also included "garden fresh" peas and a cornbread dressing.

但隨著這些發明的故事,至少有三個不同的來源歸因於電視晚餐,根據美國國會圖書館:格裏·托馬斯,Swanson兄弟和馬克鬆食品係統,公司。

1944年,朱柔馬克鬆公司創造了第一個冷凍晚餐稱為“Strato-Plates”,它賣給了海軍和航空公司。

1944年,朱柔馬克鬆公司創造了第一個冷凍晚餐稱為“Strato-Plates”,它賣給了海軍和航空公司。餐由三個基本的菜,肉,蔬菜和土豆——在一個紙板托盤處理酚醛樹脂。根據1947年4月的問題《大眾機械》,在那之前,船員和乘客隻有冷三明治和應急口糧的選擇。

知道飛機有重量限製,創始人威廉馬克鬆發明了一種稱為“馬克鬆旋風爐”的對流烤箱35磅重(由鋁和鋼)和能做六冷凍餐一次傳統烤箱的一半時間。的時候《大眾機械》文章,馬克鬆正計劃生產“單一食物忙碌的家庭主婦”喜歡炸薯條,玉米,胡蘿卜,瑞士牛排和土耳其。但由於需求下降的二戰,馬克鬆先生於1947年去世,Strato-Plates從未零售市場。

三年後,傑克費舍爾FrigiDinner發布第一個鋁托盤對冷凍食品。這是設計Swanson電視餐盤-這是形狀像一個電視會借用十年後。當艾伯特和邁耶伯恩斯坦創建的冷凍食品公司在1949年,FrigiDinner發現了一個市場。到1954年,同年Swanson商標的電視晚餐概念,兄弟售出2。50冷凍食品。

(照片:blakta2,joebehr/ Flickr]

最受歡迎的故事——直到最近,Swanson exec湯瑪斯想出這個想法在1952年土耳其盈餘。該公司需要一種方法來賣520000磅額外的鳥。

最受歡迎的故事是,Swanson exec想出這個想法在1952年土耳其盈餘。

托馬斯,然後30,是出差到匹茲堡泛美航空公司飛行,當它擊中了他。他激烈的餐是在一個金屬托盤。這是Swanson如何包額外的火雞:冷凍和托盤就像在飛機上。

“這隻是一個隔間托盤箔,“他說在1999年美聯社的采訪。“我問我是否可以借它並把它在我的大衣口袋裏。”

第一個幾千的電視晚餐都賣的1954年在奧馬哈Swanson總部附近。飯後去國家,他們在第一年售出一千萬晚餐。

1999年美聯社的采訪中,托馬斯宣稱沒有電視餐本身——航空公司這麼做第一,但它是如何服務的方法。營銷產品作為一個容易吃頓飯在電視機前麵,當時飛漲的流行,並使用你的腿上一套表是Swanson除了前麵的冷凍食物。

他多年的行業和工作,當然,電視晚餐,托馬斯被選入冷凍食品名人堂(稍後將進行更詳細的討論)。他的一個托盤出現在史密森美國曆史博物館和他的手印劇場外格勞曼中國鞏固了在地上。

但在2003年,爭論從一個真正的發明家浮出水麵洛杉磯時報文章質疑托馬斯的故事。Swanson財富繼承人告訴該報,托馬斯整個事情,他幾乎沒有與餐盤的設計。克拉克Swanson卡羅爾·Swanson價格說,她的父親和叔叔,吉爾伯特Swanson,經營公司在1950年代初,把想法。

“這是我煩惱的源泉多年來因為我看到很多人聲稱信貸,“告訴價格《洛杉磯時報》。“我想澄清。”

近60年之後,真正的發明者是未知的。有一件事我們知道:托馬斯堅持他的故事,直到他在2005年死於癌症。他已經83歲了。

(照片:Flickr letsgoroadtripping /]

第一個冰凍的百吉餅

第一冷凍麵包圈出生在紐黑文,康涅狄格州,產品實施方便顧客,將改變美國的早餐桌上。1927年,哈利銀行和他兒子穆雷和馬文開始銷售傳統猶太麵包和卷,最終使他們著名的:百吉餅。與湯普森機器的效率(它可以形成每小時600百吉餅),銀行超越康涅狄格州的百吉餅生產。即使他們開始塑料袋包裝憔瘁,幾天後的百吉餅會過期。延長保質期的百吉餅等大量生產,他們flash-froze產品在航運之前。當然,這損害的一些自製食物善良原始貸款人的百吉餅,但是隨著時間的推移,甜的公司開發配方,柔和的百吉餅後凍結。的年代,銀行百吉餅能找到全國零售商的冰櫃。

最初使用的冷凍技術隻是交貨前麵包保持新鮮。前一晚,他們會解凍的百吉餅及其接受者”還是不明白,”瑪麗亞Balinska在她的書中寫道百吉餅:曆史驚人的麵包。詞最終走出“新鮮”百吉餅是昨天的冷凍麵包和買家感到憤怒。但easy-to-grab的便利,冰凍的早餐項目初始投訴淹沒。銀行也是第一個麵包圈生產商出售冷凍百吉餅預切所以笨拙的客戶不會切自己滑,recently-defrosted麵包。預先切開,冷凍產品是烤麵包機可以直接從冰箱裏——第一個百吉餅和冷凍食品行業作為一個整體。

冷凍食品的名人堂

湯瑪斯在冷凍食品其他數以百計的名人堂,這榮譽個人實質性參與了冷凍食品行業或行業的進步做出了重大貢獻。根據全國冷凍與冷藏食品協會總裁兼首席執行官跳過肖,第一節課的周期包括冷凍食品從克拉倫斯宰奇跡,約翰•鮑夫西斯科公司的c·詹姆斯·麥克納特坎貝爾的公司,等等。

名人堂於1990年NFRA共同創立的,但根源可以追溯到五十年代初的創作有些神秘的組稱為Zerocrats的傑出的順序。

每年春天,Zerocrats,由業內專業人士包括周期和傳入的各種貿易協會主席投票最新放開手腳。然後發送到選拔委員會提名,由主席Zerocrats, Chairman-Elect NFRA和總統和美國冷凍食品研究所(親緣關係)。

在最後Zerocrat晚餐,為2013年10月宣布放開手腳。三人:哈利Hussmann,後期的創始人Hussmann專利冷藏肉類展示櫃和冰箱Hussmann公司;內文b·蒙哥馬利退休全國冷凍與冷藏食品協會主席;威洛比和已故的文學士(活潑),專利的發明者冷藏餅幹麵團(後來被皮爾斯伯裏)。今年夏天,Zerocrats明年將再見麵挑選的接受者。

這些天雖然電視餐似乎是一個新奇的物品——懷舊到其個人托盤隔間——它看起來不像冷凍食品產品去任何地方。至少,如果“冷凍食品大師”也不願透露太多。

“冷凍食品的技術和便利創造了一個超級利基市場的整個食品和商人喬的,”格雷戈裏說。“這些健康艾米的有機物和喀什喂養真的是特定的人——無穀蛋白,低熱量,和有機。隻要公司有microwave-only廚房和有健康的選擇,冷凍食品技術總是會存在。”

安娜貝拉史密斯先生寫了奇怪的食物曆史Smithsonian.com並解決從槍械文化在新墨西哥州的失去了水稻之後的吉祥物。她的作品也出現在OutsideOnline.com和Esquire.com。