路38:鼎泰豐在洛杉磯

全年、餐廳編輯比爾艾迪生該國將前往美國餐廳現場的記錄發生了什麼和他製定的基本在美國38個餐館。跟隨他的進步在這個遊記/審查係列中,路38,檢查在今年年底去找到那些餐館了。

我船上的拉麵憤怒一樣的食物。但是我可能會更熱門,brothy卓越也證明難以捉摸——的奇跡小長包圓湯餃子,來自上海。大多數XLBs揭示某種消費時施工缺陷:折疊包裝太薄,他們泄漏或者把從蒸籠的底部時,或麵團太厚膨脹引不起食欲的。我偶爾在餐館遇到了最優批量返回並找到。屠夫愛默生:一致性是肖的妖怪長包。

鼎泰豐連鎖發展的台灣,似乎已經掌握了公式。公司於2000年開設了第一家美國位置在世外桃源,一個城市在聖蓋博穀(從洛杉磯市中心不到15英裏),這是該國XLB文化中心。周末行可以蛇門。它的流行導致了第二個附近的餐館,基本上處理溢出。兩個前哨出現在華盛頓州;一個是今年夏天來到橘郡。

第三個洛杉磯動靜分區鼎泰豐,去年推出,是一個光滑的事件在附近的格蘭岱爾市,適合Kardashian-friendly商場的環境複雜的稱為美國品牌。那些到達'用餐時間可以等待,短信表時準備好了。我們三個是在周五的午餐和立即的席位。座造價入口導致森林內部和石頭和中性山核桃的餃子店spa門廳。服務器放下一張紙列出雙方的菜肴,我們列舉了秩序和遞給了他。

XLB降落…大獎。這些嬰兒食物的水世界,稀泥的但與精密工程密封。我們使用筷子的餃子到勺子,斑點用黑醋和一對夫婦的生薑,然後咬下一點餃子頂級把液體吸出來。隨著XLB冷卻,我們跳過了儀式,開始出現成我們的嘴。

小長包食物的水世界,稀泥的但與精密工程密封。

菜單上的悠久的XLB-listed為“多汁的豬肉餃子”——具有最有益,肉和粘性肉湯融合成一個豬積雲狀的雲。我也被湯餃子變異的點心最喜歡siu mai,麵團的扭曲成一個沙漏形狀和加冕小蝦。一個版本與少許蟹的豬肉?太可疑了。我們嚐試一些其他的菜肴:一些芥菜自信與生薑、耐嚼的橢圓形年糕(另一個上海專業)炒雞肉和蔬菜,粗笨的年糕,豐富的醬油,提醒我有滋味的粥。所有愉快的足夠,但XLB容易吩咐聚光燈下。

一個名單上的菜引起了我的注意:“小餃子湯,周末,有限。”I scouted online and saw that these have become something of a cult item. The old restaurant truism: Limited supply creates demand. But my curiosity was sparked, and frankly I wanted more soup dumplings. So the next day—a Saturday—I trekked out to the original (and much more humble) location in Arcadia and met some friends at 11 a.m. We scored our batch of small dumplings, and though they were as adorable as buttons, they didn't hold much broth. Verdict: Overhyped.

但小龍包是傑出的,封閉的但更充滿著液體。我想有一個鼎泰豐的位置之間的競爭而使XLB最好。我發現了彎腰駝背人員卷曲blob的麵團在餐館有窗的房間。他們穿著實驗服,專注於他們的勞作與珠寶商的濃度。格蘭岱爾市的工人可能在托尼挖掘辛勞,但世外桃源的工匠做出更好的餃子。

電子郵件比爾艾迪生bill@eater.com和跟隨他@billaddison。