以下是西班牙的Mugaritz如何創建新菜單

讓我們來看看這個創意過程餐廳Mugaritz工作,廚師安多尼·路易斯·阿杜裏茲米其林二星西班牙餐廳排名# 4在世界50強榜單上。Mugaritz每年關閉四個月，在此期間，團隊設計下一個菜單。在今天的一篇博客文章中， Mugaritz解釋了上麵的圖片是如何發揮作用的:“廚房的一麵牆上掛著81幅畫。廚師們需要解碼這些想法，並將其塑造成新一季的50道新菜肴。這些烹飪方案要經過三次菜單排練。”每年研發團隊設計了大約100道菜。2014年，餐廳承諾“發出聲音的菜，消失的開胃菜在你的嘴裏，還有有史以來最美味的奶油。”

這個過程類似於費蘭的elBulli的創意過程(Aduriz在那裏工作，並在研發團隊工作):他每年會關閉elBulli 6個月，然後最近在紐約的一個展覽證明了這一點他將可視化作為他創意烹飪過程的一部分，在餐廳關門期間開發了一份新菜單。除了50種新菜肴，阿杜裏茲和他的團隊還在努力開發一個熔煉視覺應用程序開放一家新的休閑餐廳在西班牙。Mugaritz將於4月9日重新開放。

·在廚房裏解碼象形文字(Mugartizak)
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