歡迎來到四個表，其中的一列萊斯利Pariseau她在全國各地喝酒，在酗酒的天堂製造麻煩。
(照片:Flickr Gelatobaby /］
檸檬，桃子，巧克力，克裏奧爾語，滑稽的當前可供選擇的精品口味的連續不斷可能會讓普通的家庭調酒師停下來，並質疑原味口味發生了什麼Angostura．即使是Angostura也會讓那些隻受過杜鬆子湯力酒或純威士忌藝術訓練的消費者感到困惑。
當我買第一瓶安格斯圖拉時，我21歲，住在邁阿密海灘，渴望一種美食和雞尾酒文化，就像在紐約沸騰的那種戴夫Wondrich的吸收!鎮上的吐司和一個小雞尾酒吧叫了嗎PDT剛剛開張。安古斯圖拉(Angostura)酒瓶的黃色瓶蓋布滿灰塵，白色的包裝有點破舊，但我知道它在我家的酒吧裏有一席之地。我隻是不知道在哪。
雞尾酒苦味是一種濃縮的味道，通常是在酒精中加入草藥、香料、果皮和提取物。嚴格來說，雞尾酒苦味酒是不可飲用的，這意味著它們不能單獨飲用，所以可以在酒類商店之外出售。一些調酒師徹底改變了“不能喝”的概念，用苦味酒作為基酒來調製雞尾酒。Kirk Estopinal治愈在新奧爾良，他用了整整一盎司半的葡萄製成了厚臉皮的安戈斯圖拉酸。還有一些可飲用的苦味酒，如Fernet Branca或Averna，可以單獨飲用，也可以大量飲用。
簡單講一點曆史。就像很多酒一樣，雞尾酒苦味酒最初是作為藥用酊劑無論是從治療胃病的醫生那裏買來的，還是從四處兜售“神奇”靈丹妙藥的蛇油推銷員那裏買來的。最終，它們在19世紀末和20世紀初落入了傑裏·托馬斯(Jerry Thomas)等雞尾酒調酒師的手中，然後成為禁酒令的犧牲品。安格斯圖拉(Angostura)和佩喬(Peychaud’s)這兩個品牌在這段時間的沉寂中幸存了下來，它們分別是老式(Old Fashioned)和薩澤拉克(Sazerac)等經典葡萄酒的輔助原料。
“如果你必須在武器庫中有一個苦澀的東西，那就是安戈斯圖拉，”的艾弗裏·格拉瑟說Bittermens．“這是最經典的——就像雞尾酒界的黑胡椒。”一般來說，苦味酒能增加雞尾酒的深度和平衡，並將不同的味道連接或調和在一起。格拉瑟建議說:“你應該喝的下一種口味是橘子苦味，但隻有當你喝到第三種苦味時，你才能開始享受樂趣。”埃弗莉·格拉瑟(Avery Glasser)和珍妮特·格拉瑟(Janet Glasser)現在住在布魯克林(Brooklyn)，他們從2007年開始製作苦味酒，采用了一些尚未在商業上開發的口味，比如Xocolatl Mole，他們建議在陳年龍舌蘭、朗姆酒或波本酒等黑烈酒雞尾酒中使用Xocolatl Mole。最終，他們與紐約調酒師菲爾·沃德(Phil Ward)合作開發了一款葡萄柚苦味酒，與布萊恩·米勒(Brian Miller)合作開發了“Elemakule Tiki苦味酒”。
格拉斯夫婦把苦味酒作為他們的激情和生計，從灌木到利口酒，開苦味酒酒吧和雜貨店愛你，愛你在曼哈頓。他們似乎在嚐試中獲得了樂趣，但他們對這個職業也變得非常認真。“有很多人製作應季苦味酒，”艾弗裏解釋說，“愛好者們會說，‘哦，點點點不是很有趣嗎?’”作為苦味酒領域的知名品牌，bittermen不應該太擔心競爭，尤其是考慮到他們的口味專業化，但格拉瑟說得有道理。
達蒙·伯爾特，布魯克林酒保兼酒吧主管佛朗基而且'肉他從現實的角度同意格拉瑟的觀點。“有一些公司試圖銷售季節性苦味酒，這是個好主意，但如果你把一種限量供應的雞尾酒放在菜單上，然後就賣完了，那就有問題了。”伯爾特也理解季節性苦味酒生產商的困境。“我為酒吧製作佛手苦味酒，我必須一次買20箱這種水果，以滿足我們喝雞尾酒的速度所需要的苦味酒的數量。”
為了讓人們了解一家全國性苦味酒公司可能需要提供的一致性，bittermen每月生產2000到3000瓶苦味酒。與安戈斯圖拉相比，這些批次仍然被認為相對較小，分布適度。“我們在苦味酒行業看到的問題是，新廠商一次生產100瓶苦味酒，而且口感不一致。我不知道我們是否需要那麼多新口味或供應商。”
當然，總會有公司競相提供新口味。Joe Keeper酒吧門將在洛杉磯銀湖，當他聽到熱情的業餘製片人時，他很高興。遞給我一個藥瓶，上麵寫著奇跡英裏禁酒苦味酒的店主驚叫道:“我品嚐了路易斯(安德曼)的苦味酒，並不斷鼓勵他完善它們。現在他正在製作巧克力辣椒苦啤酒和這些禁酒苦啤酒，它們幾乎完美地再現了唐卡豆的味道。”Keeper的精品店裏有很多大型生產商的苦味酒，比如費兄弟，如鬥誌旺盛的也是安德曼最晦澀的產物。
如果對某些限量生產的口味來說是一種不便，對其他人來說則是一種福音。季節性的生產商布魯克林的半球形的史泰博會根據市場口味進行調整，他們對自己產品的多樣性感到自豪。“我們試著把我們的批次視為年份，”半球公司的成員之一傑森·羅文說。“今年我們的草莓大豐收，希望能持續到冬天。每年的草莓都不一樣，所以每年的苦味也會不一樣。我們正努力把它變成一件積極的事情。”盡管產量每個月都要翻一番，羅文和合夥人馬克·布特勒(Mark Buettler)還是很樂意經營這種高度深奧的生意。最近，該團隊與雷卡伏特加(Reyka Vodka)合作生產了一批冰島苦味酒，隻有32瓶幹淨、涼爽的冰島苔蘚酊劑。
在最微小的範圍內，很多的苦總部也在布魯克林的這家公司剛剛結束了一場Kickstarter為一輛苦啤酒和蘇打水推車籌集資金Kickstarter有資金生產50瓶柑橘苦味酒。這兩場比賽都很成功，該組織計劃擴大產量，並利用社交媒體為苦味酒運動吸引新的年輕觀眾。”推特而且臉譜網將成為我們接觸人們的很大一部分，特別是因為Kickstarter如此成功，”愛德華多·西蒙說，他與創始人本傑明·哈爾·哈裏森和托賓·路德維希是該公司的合夥人。他們的產品線，包括金桔香草和苦艾，可以在草地上而且攪拌在紐約。Hella Bitter成長於像bittermen這樣的專業保護公司，在他們的努力中並不缺乏誠意。正如西緬所說，“我們希望人們了解苦味酒的工作原理，並經常在家裏的酒吧裏喝。manbetx万博软件你不必是一個高級酒保才能做到這一點。”
萊斯利Pariseau他是紐約市的一名作家。她喜歡喝加苦味的馬提尼酒而她的朋友和情人不加苦味。
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