布拉德Farmerie的準備:一個嬰兒,一本書的建議

行政總廚布拉德Farmerie(公共和雙皇冠在紐約)是工作在一個大型新項目,但這不是另一個餐廳。

“老實說,現在在我的板是一個懷孕的妻子,誰會在9月生,“前者下一個鐵廚師在波特蘭的選手告訴食客國際烹飪協會專業人士公約。“所以我想工作的事情有點鬆。”

這並不是說他沒有嘲笑IACP……這是他發現自己吃在當地食品車無比的雞和米飯嗎儂咖喱的人丐兩次在24小時。

“我通常不會做這麼短的旅行,但我醒來有點穿幫了,“Farmerie承認。“這可能是啤酒,或朗姆酒、伏特加,或者威士忌說話。誰知道呢?我剛從新加坡和馬來西亞回來,所以這是一個安慰食物我需要攝取。”

Farmerie寫到,亞洲之旅(大米)對詩歌的食物,他是一個定期撰稿人。

“這是一個非常酷的概念,一個主題,他們問12或15個來自世界各地的美食作家給他們的觀點——一個自己的故事,和一些曆史,然後一個食譜,”他說。

IACP, Farmerie演示他的豬肝與烤奶油焦糖葡萄和煎培根,一道菜他在南卡羅來納(殺死野豬後記錄一個2009男人的雜誌文章)。

“我的主題是烹飪煉金術,把垃圾變成黃金。我說過豬的頭,舌頭,和腎髒,這樣的東西,”他說。“隻是想讓人們興奮,打開對這些事情。這種趨勢在餐廳,我不知道如果這將滲透到家裏做飯。但是如果你指出其中的一些事情是如何容易,它們非常便宜,並且證明他們真的可以很精致,非常美麗的對象,希望他們試一試。”

Farmerie還說,他已經“一本書的建議,但它仍然隻是一個建議,他沒有說任何更多。“太早了。但是,豬肝奶油焦糖將嚴重!”

·公共(官方網站)
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